无意间见证了一家网红餐厅的诞生但没有推荐大家去吃的意思热闻聚

　　上一篇吃心发了老友螺蛳粉，有粉丝留言建议我去试试邕味张记老友粉，说干就干！
　　中午就近冲到了他们家开在潍坊路的分店，怎么店里黑黢黢的？广西口音的小伙子一脸无奈：“停电了，做不了粉啦！”
　　转头看见隔壁店家在热情地揽客，“我们新店开张，贵州来的油焖鸡，当天杀、当天做，要不要试试嘛？”
　　只见三位厨师守着四个炮台当街烧鸡，油烟四起、好不热闹。
　　真的是贵州遵义空运到上海的走地鸡，一只足有五斤重，看着好敦实，有点心动了，点了份招牌的油焖鸡，加份土豆，再炒个时蔬，就是一顿中饭。
　　现斩的鸡，扔进大油锅里炒，加入所谓八种秘制辣椒，炒完再加盖焖，全程不加一滴水。
　　我看掌勺的厨师们都好酷，各个大花臂，定睛一看，原来是统一戴了袖套。
　　心里还纳闷，我知道辣子鸡发源于贵阳，倒不晓得贵州还有油焖鸡？
　　店长是个热情的小伙子，他坦言相告：“这是我们家自创的品类，第一次打入上海市场。”
　　“那你们还挺肯下本的，难得从贵州空运鸡。”
　　“嗨，这个不难，有现成的供应商，我们跟做贵州菜的山石榴用的同一家。”
　　“哦？你们是一家？”
　　“不不，我们属于一个更厉害的餐饮集团，专门打造网红店的，破店肥蛤你听说过吗？做东北烧烤的，上海北京深圳有一百多家店呢！”
　　原来误打误撞，吃了家即将诞生的网红餐厅，店长还挺机灵，送了我一盘凉拌蒜苔丝，算新店酬宾。
　　大约十来分钟，我们的油焖鸡就上桌了，鸡斩小块，重油重辣，鸡冠和鸡爪都烧了进去，锅里的黄心土豆不错，应该是高压锅焖过，特别酥软又吸味儿。
　　炒红薯叶，同样重油，菜梗粗长，而凉拌蒜苔散发刺鼻的蒜味，有几分东北蒜泥茄子的感觉。
　　望身边，两桌上了全套一模一样的菜，四个姑娘围着桌子用相机、手机各种摆拍，看她们卖力工作的样子应该是店家请来为新店做推广的吧？
　　油焖鸡吃过就一笑而过，倒是一个观察当下网红餐饮的难得机会，我粗略总结了三点。
　　第一菜品必须是爆款，大多做成重口味，烹饪标准化，确保出品稳定，还要惹人注目，适合拍照分享，把炉灶设在街边，就是个吸引眼球的办法。
　　第二餐厅装修成本低，注重氛围打造，好比我们吃的这家，撕几片瓦楞纸就是菜单了，墙上画两句座右铭就当装饰了，餐具、桌椅皆廉价，万一生意不行，船轻好调头。
　　第三注重营销，我看餐厅已经开始搞小红书霸王餐、大众点评优惠券之类的开业促销，届时找人排队、请网红打卡想来也是常规操作，类似被刷屏的店，曾经有太多。
　　今天写这家，倒不是推荐大家去吃，只是觉得刚巧见证了一家网红店的诞生餐厅迎合市场本无可厚非，只是当身边尽是这些套路，未免显得无趣，我还是更加怀念早年那些生动有趣、充满个性的馆子，只是不知不觉的，这样的店越来越少
　　你去过哪些排队的网红店？吃完会后悔吗？你又知道哪些有意思的小店？可以推荐吗？欢迎留言分享！