寒露节气，推荐6道砂锅菜暖暖身，焖一锅解馋又下饭，比吃炒菜强

　　寒露节气，推荐6道砂锅菜暖暖身，焖一锅解馋又下饭，比吃炒菜强
　　10月8日就是今年的寒露节气了，寒露节气是秋天的又一个节气，寒露过后就是霜降，然后就入冬了，此时天气逐渐转冷，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，季节交换容易生病，大家要多多注意。
　　北方现在已经进入深秋时节，一天比一天凉，而供暖还有段时间，这时候就需要一锅热乎乎的砂锅菜或是炖菜，吃完浑身都暖和起来。分享6道砂锅菜，做法简单家常，好吃省事，解馋又下饭，比吃炒菜强。
　　一【茄子粉丝煲】
　　食材：绿皮茄子，彩椒，猪肉馅，细粉丝
　　调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，淀粉，葱蒜，白胡椒粉
　　制作步骤：
　　1、茄子洗净去蒂，切成长条状；彩椒去籽后切小块
　　2、少许猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
　　3、锅内加油烧至7成热，放入茄子中火开始炸至微微发焦捞出。
　　4、小碗中加生抽、老抽、料酒各1汤匙，加适量盐和少许清水搅拌均匀。
　　5、把多余的油倒出，留少许底油，加入猪肉馅煸炒至变色，加姜蒜末煸炒出香味，倒入小碗中的调料汁大火烧开后关火。
　　6、浅口砂锅里面刷点植物油，放上泡软的粉丝，再放炸过的茄子以及彩椒。
　　7、炒好的肉末连同汤汁浇在上面，盖上锅盖大火烧开后煮23分钟即可。
　　二【海参蛋饺烧萝卜】
　　食材：自制蛋饺，泡发海参，白萝卜
　　调料：，小葱，香菜，盐，金汤
　　制作步骤：
　　1、准备点自制蛋饺。
　　2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块。
　　3、将白萝卜放入浅口砂锅中，加入适量金汤，再加入金汤2倍左右的清水，加少许食盐，烧开后转中火将白萝卜煮熟。
　　4、海参需要泡发海参，横着切厚片备用。
　　5、白萝卜煮熟后，放入蛋饺摆成好看的形状，继续煮几分钟。
　　6、最后在中间放上海参煮1分钟关火，撒上香菜、葱花装饰即可。
　　三【香辣鱼头豆腐煲】
　　食材：鱼头半个，老豆腐1块
　　调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，香菜
　　制作步骤：
　　1、半个鱼头刮掉鱼鳞，再把鱼鳃、黑膜都去除，清洗干净；老豆腐切成小块。
　　2、炒锅烧热加油，擦干鱼头表面，沾上薄薄一层干淀粉，放入锅中煎至鱼头微微发焦定型盛出。
　　3、用煎鱼剩下的油，加葱姜蒜煸炒出香味，再加点剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
　　4、加入适量清水，加生抽、老抽、料酒搅拌均匀，再加少许食盐、2个干红辣椒。
　　5、把鱼头再次放入锅中，大火烧开转中火炖煮十几分钟。
　　6、加入豆腐炖煮几分钟，大火将汤汁收干关火。
　　四【红烧肉粉条煲】
　　食材：五花肉，红薯粉，胡萝卜
　　调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，冰糖，植物油，八角
　　制作步骤：
　　1、五花肉切成麻将大小方块，粉条用冷水浸泡半小时泡软。
　　2、煮锅加适量清水，放入五花肉、姜片、料酒大火烧开煮1分钟捞出
　　3、起锅烧油下入几颗冰糖，小火慢慢熬煮一会，直至冰糖融化颜色变红起小泡泡，下入五花肉煸炒一会，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。
　　4、加入适量热水，再加1汤匙料酒、葱姜蒜大火烧开转小火慢炖1小时。
　　5、胡萝卜去皮切滚刀块加入锅中，再炖煮15分钟。
　　6、最后加入粉条、适量食盐炖煮至粉条熟透，将汤汁收汁粘稠关火。
　　五【排骨烧茶树菇】
　　食材：猪肋排，干茶树菇
　　调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖
　　制作步骤：
　　1、干茶树菇加冷水浸泡1个小时以上，去根部清洗干净。
　　2、猪肋排斩成小块，清洗干净。
　　3、煮锅加适量清水，加点料酒、几片姜片，放入排骨大火烧开后煮1分钟捞出。
　　4、炒锅烧热加油，加几颗冰糖下火熬煮至变成红色，并起小泡泡的状态，放入排骨煸炒上色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色。
　　5、加入适量热水，少许料酒、葱姜大火烧开后转小火炖煮4050分钟。
　　6、再加入浸泡好的茶树菇、适量盐，继续炖煮半小时，大火将汤汁收干，盛在温热后的砂锅中。
　　六【酱汁鸡翅海虾焖锅】
　　食材：鸡翅，海虾，土豆，红薯，芋头，洋葱，辣椒
　　调料：盐，植物油，番茄酱，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，淀粉，葱姜，白胡椒粉
　　制作步骤：
　　1、鸡翅清洗后在表面用刀划两下；虾剪掉虾须开背除虾线，加点白胡椒粉、料酒、生抽腌制一会。
　　2、土豆、芋头、红薯都刮去外皮，再切成滚刀块；洋葱去皮后切成小块，辣椒去籽掰成小块。
　　3、炒锅烧热加油，加黄豆酱2汤匙、番茄酱1汤匙、生抽、老抽和料酒各1汤匙，加盐12小勺、白糖12小勺，再加半小碗水和少许淀粉，小火熬煮一会，酱汁起小泡泡并变得粘稠关火。
　　4、砂锅底部涂抹一层植物油，放入洋葱，再摆上土豆、红薯、芋头，最上面放上鸡翅。
　　5、煮好的酱汁用汤匙浇在菜上面，酱汁要留一点后面还会用到。将砂锅放在灶上，大火烧开转中火煮约15分钟，煮至土豆等蔬菜都熟透。
　　6、再加入虾、辣椒，浇上剩下的酱汁，盖上锅盖继续煮3分钟左右，煮至虾变色弯曲关火，端上桌后撒点香菜和葱花。
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