凭烧烤成顶流，空气里都是肉香的小城馋哭全网！

　　如果你问我今年必吃哪个城市，我一定毫不犹豫选择淄博。
　　《人生一串3》
　　这是一座把烧烤刻进DNA的城市。
　　最早对它有较为系统性的了解，是通过《人生一串》。旁白说淄博烧烤是集葱、小饼、烤肉的三位一体。
　　《人生一串3》
　　露天排档，火炉一架，肉串烤上，小饼小葱花生碎芝麻盐一裹，卷好一捋，一气呵成；
　　冒着油脂的烤肉入口，牙齿撕扯肉和饼，感觉眼前的一切都被赋予了色彩。
　　微博特别乌啦啦
　　也许曾经你对淄博和淄博烧烤感到陌生。但今年，它一定会出圈。
　　随着五一要举办的烧烤节，当地集全城之力向全国安利淄博烧烤：
　　文旅局长请客吃饭、大学生组团去吃烧烤、开启烧烤公交专线；特地为游客开通“烧烤专列”，一路疯狂投喂
　　好串配好饼，肉食和碳水的最强搭配，让淄博烧烤彻底出圈。
　　央视《美食中国》
　　说到这里，你以为淄博就只有烧烤？NONONO！
　　阿球来超大声科普：淄博的博山可是中国八大菜系之一鲁菜的发源地！！
　　《淄博奇妙夜》图虫创意
　　要知道，鲁菜可是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。连乾隆皇帝都对淄博菜大赞，实力不容小觑。
　　它可能没有江浙菜的精致，也没有川渝菜的视觉体验，但绝对能凭借敦厚别致的口感，揭开你对鲁菜别开生面的见解。
　　大众点评葱葱煮酒梦二
　　这座齐国的故都，现在的重工业城市，还有不少散落在街头的小吃。
　　鸡汤豆腐、炒锅饼、肉油饼、油粉、大馅蒸包、麻辣炸串、小馄饨、火烧、牛肉烧麦、牛肉汤、煮锅、炸肉、拌菜、老式糕点
　　听名字无法构建它们的形象，味道是个顶个赞，还颇有些大隐隐于市的感觉。
　　图虫创意
　　如今这座深藏不露的小城终于走进了我们的视野
　　作为淄博小烧烤的狂粉，阿球的激动实在难以形容，就再抓起键盘给你们写篇攻略，快收下五一假期去吃吧！
　　凭烧烤火遍全网
　　淄博烧烤到底有多好吃？
　　《人生一串3》
　　今年夏天第一阵风，把淄博烧烤的惬意吹到了全国各地。
　　作为耿直的、爱面食、爱吃葱的（bushi）山东人，淄博将肉、饼、小葱融为一体。
　　《人生一串3》
　　淄博烧烤第一处特别的点，就是“自助”。
　　大肉串串好，调料均匀撒上。等“滋啦”的炭火声叫嚣，在大烤架上烤至将熟未熟，移至户外桌的小炭炉上。
　　穿着拖鞋短裤的食客围着露天方桌就坐，三五成群，自己看火翻烤。
　　《人生一串3》
　　第二处特别的，在于对搭配的选择。
　　来自齐鲁大地的小葱翠绿，汁水又足又甜；再配以手工制作的饼，面香溢出来，用手撕开肉眼就能感受到韧劲。
　　《人生一串3》
　　第三处特别，在于蘸料。
　　也可以说是淄博烧烤的灵魂所在。花生碎、芝麻盐，简简单单的料撒肉串上，滋滋冒油。肉串葱段放小饼里一撸下来。
　　《人生一串3》
　　让淄博人日思夜想的烤肉无须等候和形象，卷好下一秒就在老餮们口中被撕咬开来，用力拉扯让滚烫在口腔里迸发。
　　甜脆的小葱裹挟花生碎，肉块的撕扯感和油脂，一起吞到肚子里。
　　单吃就算了，还要边喝边聊，把那肉咬开放大了给人看。别说本地人爱，外地游客看了也上头。
　　淄博烧烤店铺推荐：
　　老六烧烤：淄川区华齐街西苑花园东区东南侧约40米（面包片很好吃）
　　高丽烧烤：临淄齐兴路与大顺路交叉口西50米路南（上过《人生一串》）
　　重庆烤鱼博山菜：南营路230号
　　特色小吃太有烟火气
　　只有淄博才有
　　火烧
　　央视《美食中国》
　　淄博人对火烧有着难以形容的狂爱。源自博山，分为肉火烧和素火烧，各有各的好吃。
　　肉馅大多是猪肉，肥瘦相间不零散，还有汁水浸在饼里；素馅有粉条、南瓜、茄子吃起来更鲜美。
　　央视《美食中国》
　　阿球觉得最好吃的是火烧本身，饼皮外铺一层芝麻，用最原始的烤炉去烤，能吃出炙烤过的味道。
　　饼皮焦脆但又带些嚼劲，肉眼可见一个个气孔，顾不上刚出锅的烫嘴，直接大口咬。
　　店铺推荐：
　　心静烤火烧：八大局菜市场入口处
　　昆仑火烧：淄川区泉水路与雁阳路交叉路口往西约160米
　　辣豆腐
　　大众点评睡神二代
　　作为火烧的好CP，辣豆腐的地位也是顶呱呱。
　　豆腐切块扔进高汤里先大火煮开再小火慢炖，极度入味，自己加辣油、葱花、香菜，大早上喝到浑身冒汗。
　　和火烧搭配一起吃，有湿有干，落胃。
　　店铺推荐：
　　永昌福烩牛肉：南西五路鱼王舍路红绿灯口往西100米路南
　　鲁记豆腐汤烤翅：人民西路37号
　　西二路野馄饨麻辣串
　　大众点评点小评6636037972
　　作为淄博人从小吃到大的馄饨麻辣串店，这家的味道毋庸置疑。
　　和南方常见的云吞、大馄饨都不同，野馄饨更偏向于薄皮裹肉馅儿，一抿就化。伴着汤汤水水一起太落胃。
　　大众点评冰儿
　　几乎每个人都是一碗馄饨配一份麻辣炸串。
　　炸串种类很多，价格也公道。炸过后刷上一层酱料，颇有点炸过的麻辣拌的风味。
　　地址：西二路200号8
　　王记汇友斋
　　大众点评八不一没
　　北方的米线基本都是细粉，偏软，舀一勺肉酱淋上辣椒油搅拌开，和酱汁汤底浸泡起来。
　　夹一筷子能看到米线上挂满油亮的汤汁，大口嗦，连汤带米线肉酱一起吞咽。实在入味，且落胃。
　　地址：张店区体坛小区内
　　红新灌汤包子店
　　大众点评西柚什么
　　比起去早市阿球更愿意找家早餐店感受下本地氛围。红新灌汤包是淄博开了多年的老店，包子一骑绝尘。
　　价格比一般的早餐店要贵一些，毕竟是老字号。
　　大众点评西柚什么
　　边蒸边卖。包子个头很大，不是江浙沪地区的死面灌汤小笼包。反而改用发面来光汤，更符合北方人口味。
　　种类很多。素的肉的都有，包子皮薄又软，一定要小口咬开不然汤汁会biu出来。
　　馅儿软嫩，蘸点醋配上一碟小咸菜，很难不爱。
　　地址：张店区义乌路商城街11号
　　于家老糁
　　大众点评小宋总是吃不饱
　　糁（shen）汤是绝对的本地人口味，外地人根本想象不到它的味道。
　　其实是一种比较浓稠的汤，打进去新鲜蛋液成蛋花。牛肉糁汤香香辣辣的，很暖胃，大片牛肉飘在汤里。
　　配一根酥脆油条，还有现烙葱油饼，直接吃酥脆，浸满汤汁变得绵软。
　　地址：潘庄东二巷51号
　　国梁烤鸡
　　温柔孙
　　号称淄博烤鸡界天花板可不是白说的，光是本地人就把这里排了个长队。
　　满屋子烤鸡、酱牛肉、丸子、烤鸭、猪蹄、烤羊排肉食爱好者来了口水当场要止不住，而且价格实惠量大。
　　大众点评蜜蜂迪迪领队
　　烤鸡是必点的。外焦里嫩的金黄看着就诱人，里面被香料腌制后也极其入味，卤味明显又特别嫩。
　　更为特别的是烤鸡里还夹着香菇、荸荠（马蹄）、木耳等等，这些食材的味道和烤鸡融合又叠了一层风味，香得有些过分！
　　地址：张店区西二路127号
　　鲁菜发源地
　　不吃一次本地菜真的亏
　　博山酥锅
　　被《去有风的方向》中的女主刘亦菲点名过的酥锅，是淄博菜里响当当的老大。
　　酥锅的原料比较广泛，都是一些常见菜，荤素都有。
　　白菜藕片垫底码好，和炸好焯过水的五花肉、猪蹄、炸豆腐、鱼肉、海带等等放调味料煮开，炖煮个把小时。
　　美食山东
　　重点是不加水，全凭食材本身的味道和白菜水分。
　　各种食材与调料相互融通，味道你中有我我中有你。掀开盖香味随着热气涌出，说句铺天盖地也不夸张。
　　美食山东
　　鱼和肉被炖得酥烂，每一口都吸满汤汁在舌尖跳跃；吃两口肉搭配着豆腐、白菜和海带吃，裹满汤汁又解腻，滋味浓郁。
　　豆腐箱
　　纪录片《至味山东》
　　阿球发现鲁菜有个共同点：看着平平无奇，味道却大有天地。豆腐箱、酥锅都是这样的。
　　豆腐箱是宫廷御宴的代表，据说乾隆皇帝曾经品尝后也赞不绝口。
　　央视《家乡菜中国味》
　　豆腐切块先蒸后炸，然后用专门的工具把里面挖空成为一个小箱子形状的容器，往里面塞调制好的馅料。虾仁、猪肉、什锦、香菇
　　再盖上“豆腐箱盖”，也因此得来这个名字。
　　央视《消费主张》
　　最后上锅蒸，出锅时浇上浓稠酱汁就完成。
　　色泽金黄味道飘香，轻轻掀开盖子往馅料里浇一勺卤汁，让其也吸满汤汁。
　　豆腐口感细腻温和，浓郁的酱汁随着豆腐的小气孔钻进去。也能吃出各种馅料混合在一起的鲜美，重叠起来每吃一口都有浓浓的香味。
　　聚友斋
　　大众点评www
　　想吃正宗本地菜的话我建议可以来聚友斋，老字号不出错。
　　能吃到各种风味的鲁菜，菜品偏向浓油赤酱，但不会腻。
　　大众点评欣仔哈哈哈哈
　　茶香小排、博山炸肉、煎包、茄子烧刀鱼、砂锅鸡汤每一道菜都很有本地风味，吃一顿就开始馋。
　　地址：柳泉路青少年宫南邻166号
　　博山菜肴店
　　大众点评忍冬
　　聚友斋适合宴请，这家则更适合家庭用餐。是大名鼎鼎的博山家常菜，味道赞到本地人也经常来吃。
　　炸春卷、酥锅、豆腐箱子都是招牌，一口气打卡吃下来好满足。
　　大众点评忍冬
　　店里还有糖醋鱼、风味茄子、鱼肚参汤这些老式鲁菜，外观家常口感精致。
　　连服务上菜的阿姨们都很像自己家的亲戚，超热情，不愧是好客山东
　　地址：共青团西路北五巷
　　福林碳锅烤鱼鲜椒鸡
　　大众点评Yuki
　　最后就以山东炒鸡结尾。来山东不吃炒鸡可是大大的遗憾。老牌炒鸡烤鱼店了，在没有夜生活的北方能营业到晚上十一点也是罕见
　　物美价廉。两三个人吃几十块钱，这物价瑞思拜。
　　大众点评一颗甜橙子
　　鸡肉、青花椒、青椒一起翻炒炖煮，汤汁浓郁，颜色鲜亮，上面还撒了一层芝麻增添风味，鲜嫩的炒鸡咬一口能掐出汁水来。
　　吃起来又香又麻，每吃一口都是对灵魂的冲击。
　　地址：山泉路2号