螃蟹（吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？）

　　此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
　　但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少怀孕不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃那到底哪些是真的呢？一起来看看吧
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　　吃螃蟹那些禁忌，孰真孰假？
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　　螃蟹不适合孕妇吃？
　　这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。
　　事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
　　孕妇的自然流产率本来就高达1015，其中有80是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
　　但如果孕妇本人对河海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
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　　痛风患者不宜吃螃蟹？
　　的确！
　　螃蟹属于中嘌呤食物（25mg150mg100g），嘌呤含量在82mg100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
　　而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（150mg100g）。
　　螃蟹虽然不是引发痛风的元凶，但也是导致突发疾病的帮凶。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
　　痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
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　　螃蟹不能和柿子一起吃？
　　传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
　　但食物相克本就是个伪命题。很多所谓相克的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
　　比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
　　反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
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　　死蟹不能吃？
　　基本正确。
　　螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
　　蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
　　除此之外，垂死的蟹也最好别买。
　　不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
　　除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
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　　吃螃蟹，
　　讲究两不吃、四少吃、一适量
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　　不吃生的
　　螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
　　而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
　　据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20。
　　所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
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　　不吃四个部位
　　吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
　　打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
　　位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
　　蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹最寒的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
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　　四类人少吃
　　螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。
　　螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
　　肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
　　感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
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　　适量吃
　　按中国营养学会中国居民膳食宝塔中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
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　　螃蟹也能伤肝夺命
　　我们平时在清洗螃蟹的时候，最好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
　　这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并释放很多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致死！
　　海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75。
　　数据显示，38。6的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
　　资料来源BTV我是大医生官微
　　中国气象科普
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