同为酱香酒，口感却“云泥有别”！原来酱香酒也分等级，你知道吗

　　中国白酒种类十分复杂多样，仅仅按照香型分类就有酱香型、浓香型、清香型、兼香型等等十二种常见的香型。而且近几年来，酱香白酒随着名酒茅台的身价也是水涨船高，受到南北方众多酒友的追捧。
　　酱酒是现在市场上炙手可热的白酒宠儿，有的人可能是喜爱酱酒醇香的口感，但是有的人可能只是跟风罢了。还有一些人尝过一口酱酒之后，就再也敬而远之了，而有些人却是一次就爱不释口，再也看不上其他白酒。
　　或许其中有每个人口感不同的缘故，但是其实虽然很多酒都是酱酒，但是口感却是“云泥之别”。酱香酒也有等级优劣之分，你知道吗？
　　不同的酱酒酿造的工艺并不完全相同，所以有喝酒的行家也根据不同的酿酒方式和工艺将酱酒分为几个等级，接下来就简单的给大家介绍一下其中的区别。
　　第一级：坤沙酱香酒
　　坤，是完整的意思；沙，指高粱。坤沙一词出自贵州，所以也指完整的红缨子高粱，在茅台镇本地一般将坤沙称作“捆籽”，这也是酱酒中的精品。
　　茅台酒就是使用“12987”这样的坤沙酱酒工艺酿制而成。这种酒酿造周期长达一年，而且需要消耗大量粮食，传言有称“五斤粮食酿成一斤酒”。之后还需要经过三年以上贮藏才能上市，因此品质好，价格也就最高。
　　茅台酒就是其中的佼佼者，但是平价的大曲坤沙酒也不是没有，比如这一款颂和礼致私藏酒。
　　经过完整的“12987”的酱酒酿造工艺，精选粒小皮厚，淀粉含量高的红缨子高粱反复蒸煮发酵，长达一年时间才能酿出一批新酒。经过五年以上储藏面世的酱酒，酒体自然老熟，酒液清澈透明，没有一丝杂质。
　　喝到口中醇厚绵柔，不会有厚重辣嗓子的感觉，十分适口。最重要的是价格非常亲民，百元左右的价格就能尝到一款上好的大曲坤沙酱酒。
　　第二级：碎沙酱香酒
　　这种白酒与坤沙酱酒的不同之处，就是将高粱碾碎，越碎越好，接近于粉末状。在这采用酱酒的工艺充分发酵，这样做的好处就是节省了发酵蒸煮的时间，出酒率也有一定程度的提高，但是品质却比坤沙酒次之。
　　常见的碎沙酱香酒有茅台王子酒。这款酒也是大家熟知的茅台旗下的酱酒，品质和口感都非常有保证。17年推出的这一款“金王子”茅台酒，一经上市就获得了无数酒友的好评。
　　酒香纯净幽雅，闻之酱香浓郁，丝毫不刺鼻，喝到口中酒香沁人心脾，口感如锦缎一般丝滑滋润，非常美味。
　　第三级：翻沙酱香酒
　　这种酱酒是用馏酒之后剩下的酒糟再加入新的高粱，一般这种酒糟选用的都是坤沙酱酒剩下来的酒糟。从这里就可以看出来，这种讲究的品质比碎沙酱香酒更次一级。
　　酒友常喝的茅台迎宾酒就是用这样的工艺酿制而成的。这样的酱酒本就是无用的酒糟，所以大大节省了酿造的成本，酿造出来的白酒口感比较一般。这款茅台迎宾酒的酱味就比较淡，杂味也比茅台王子酒更明显一些。
　　第四级：窜沙酱香酒
　　这种使用坤砂酒剩下的酒糟加入食用酒精，再次蒸煮发酵酿制而成。这样的酱酒已经不能算作是酱酒了，市面上大多数非常便宜的酱酒就是这样的。说起来这种酒与酒精勾兑出来的配制酒差别不大，并不建议饮用。
　　最后，建议大家在选择酱酒的时候，如果不能选择大厂名酒，那最好还是选择坤沙酱酒和碎沙酱酒，品质比较高，口感也更加好一些。