邓军洪教授今天聊聊“酒”的故事

　　在国人的饮食文化中，酒是离不开的话题。
　　开心了要喝酒：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
　　不开心了也要喝酒：抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
　　分别时要喝酒：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
　　相聚时也要喝酒：欢言得所憩，美酒聊共挥。
　　可以说国人的一生与酒结下了深深的渊源。哪么酒有什么功效呢？何为适量饮酒呢？过度饮酒或酗酒对身体有什么危害呢？日常生活中如何品酒呢？大家莫急，且听我娓娓道来。
　　一、酒有什么功效呢？
　　传统中医理论认为，酒性温热，味甘、辛、苦，归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，引行药势，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其他药物达病所之功。具体来说有以下五个方面的功效：
　　1。酒行药势
　　酒素有“百药之长”之称，能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。
　　2。酒通血脉
　　在东汉时期，医圣张仲景就用酒来治疗心脏病，其著名的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今，仍被医家认为是治疗心胸疼痛、血脉不通的经典药方。现代研究发现，少量饮酒可以提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，从而能降低因脂肪沉积引起血管硬化、阻塞。因此，如今专业的心血管科医生也会建议患者适量喝一些酒，以改善心脏供血。
　　3。酒散湿气
　　酒性热，藏医认为“湿为阴邪，非温不化”，因而酒有“散湿气”的功效。很多药酒都有抗风湿的作用，对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于阳虚或是风湿关节疼痛的患者，适当喝一些药，确实能起到强身健体、祛风通络的作用。和煎煮中药相比，酒有易于存储、服用方便等优点。
　　4。祛风下气
　　酒对消化系统有很好的作用。人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有助于人体消化吸收。酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，消除积滞。
　　5。舒肝理气
　　古今中外，郁闷、情绪不佳的人，都喜欢叫上一帮朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。为什么呢？就是因为酒入肝经，它有舒畅肝气的作用。因此，对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说，喝点酒不仅可以令肝气调达、心情舒畅，还能帮他们强心提神，消除疲劳。
　　现代医学认为酒的作用功效是：促进新陈代谢、补充营养和促进消化。
　　1、促进新陈代谢：酒有许多功效和作用。
　　适当饮用酒对促进人体新陈代谢很有帮助。如果经常适度地喝白酒，身体自身的新陈代谢能力就会很好。此外，特别是在寒冷的冬天，适当饮用白酒也可以促进人体血液循环。
　　2、补充营养：酒营养丰富。
　　在日常生活中适当饮用酒，不仅可以补充人体所需的热量，还可以补充人体所需的营养。此外，酒还富含蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养素，人们在适当饮用酒时也可以补充无机盐和水。
　　3、促进消化：酒有很好的促进消化的作用。
　　酿造酒的原料主要是谷物或水果。因此，酒也含有谷物和水果中所含的营养成分。例如，酒中的膳食纤维、氨基酸、糖等营养成分含量较高。这些营养素可以刺激肠胃，促进胃液分泌，增强食欲，还可以帮助大家有效地促进身体的消化能力。
　　二、何为适量饮酒呢？
　　那么，什么是适量饮酒呢？适量饮酒，也称安全饮酒，指饮酒的数量适中，且未造成问题。
　　世界卫生组织国际协作研究指出：一般以男性每日饮用酒中乙醇总量20克（每日饮酒如果是60度白酒以不超过35毫升为宜，黄酒、果酒以不超过70毫升为宜，啤酒以不超过400毫升为宜）为标准，等于或大于20克为过量，低于20g为少量或适量；女性每日饮用酒中乙醇总量不超过10克为标准。
　　由于酒主要是经肝脏代谢，故有研究者提出了“肝功能性酒量”的说法。也就是说您每次喝酒的量小于您酒量的13，哪么您的肝脏就可以轻松地把酒精代谢掉；若超过了13，就会对肝脏造成负担。比如，您的白酒量（不喝醉）是500ml（1斤），哪么每次喝3两酒对您是有好处的。但如果您每次喝5两或6两酒，哪么对肝脏就会产生负担；若经常这样喝就会对您的肝脏功能带来损害。
　　三、过度饮酒或汹酒对身体有什么危害呢？
　　酒中含有大量酒精，酒精对人体的危害是多方面的。乙醛是酒精的代谢产物，已被确定为一类致癌物。已经证明，各种人类癌症与酒精之间存在着明显的关系，包括口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等。酒精与癌症之间存在着明显的剂量效应关系，也就是说，喝得越多，患癌症的风险就越大。长期酗酒会增加患各种疾病的风险，从而显著增加出血性中风、原发性高血压和急性胰腺炎的风险。过量饮酒会加速血液循环，损害胃黏膜，引起糜烂性胃炎和消化性溃疡，甚至导致胃癌。
　　女性长期酗酒会增加不育的风险，而男性酗酒会导致肝脏对雌激素的灭活功能降低，从而导致男性生殖内分泌功能失调，而导致其生殖功能受到损害，导致少精症、弱精症、畸形精子症。另外，酗酒还可导致其免疫力下降，前列腺过度充血而诱发慢性前列腺炎。此外，吃了很多海鲜后饮用会诱发急性痛风。
　　酗酒或饮酒成瘾都有害健康，慢性酒精中毒引起肝脏损害、酒精性肝硬化乃至肝癌。过量嗜酒会造成急性酒精中毒，严重的可造成心跳、呼吸停止以致送命，所以一定不能过量饮酒。
　　四、日常生活中如何品酒呢？
　　真正的好酒，是外观、香气和口感等感官因素的总和，表现在香气、单宁、酒精、酸度、糖分之间的微妙的均衡，最高境界是外观优雅、香气丰美、单宁柔顺、结构协调、质地精致、口感复杂、回味悠长，而不是简单地以多酚类物质的含量来判断葡萄酒的品质、划分葡萄酒的等级。
　　正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
　　中国白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。
　　综上所述：喝酒具有提供能量、促进食欲、增强心血管功能等功效。酒在体内能够产生热量供机体利用，另外适度饮酒能够增加食欲。通常在饮酒10分钟后，胃液中钻酸以及胃消化酶的含量以及胰液中消化酶的含量、胆汁的分泌都可能会增加、尤其是对中老年患者，饭前适当的饮酒有助于增进食欲的作用。除此之外，适当饮用洒能够增强心脏功能，扩张冠状血管、增加心脏本身的血液循环以及预防冠心病发生。
　　适量饮酒不但能够增加血液中的蛋白质成分，而且还具有防止心脏病发作以及减少动脉硬化的危险。因此大家需要注意饮酒要适量，避免伤身；
　　故美酒虽好，且莫贪杯矣！