保存蚕豆，切忌焯水或直接冷冻，学会这一招，放一年新鲜如初！热

　　春天正是吃豆子的季节，各种豆子都各自的味道，俗话说“春吃豆，胜吃肉”，春天的豆子，口感非常鲜美，而且营养又全面，含有钙磷铁、维生素、矿物质等各种营养成分。
　　春天的蚕豆最鲜美，我每次看到新鲜的蚕豆，总是爱买一点，回家炒一炒，不管煮着吃还是炒着吃都不错。可以给孩子多吃，补充营养，非常香。
　　蚕豆一般在春天才能吃到最鲜美的，其他季节一般不好买，今天教大家将蚕豆储存起来，任何季节就都可以吃到了。教你一招，放一年还是新鲜如初。
　　【保存蚕豆】
　　又到了蚕豆大量上市的季节，今年种的蚕豆长得特别的好，而且也结的很多，每一个都非常的饱满，今天挑饱满的多拽了一些。蚕豆很好吃，但是很容易就过季了，
　　错过了这个季节就要等明年了。今天就给大家分享一个保存蚕豆的小技巧，放一年都不会坏掉，随时吃随时取，和新鲜的一样。一起来看一下我是怎么操作的吧。
　　首先把蚕豆的外壳去掉，放入一个大盆中，这个时候的蚕豆都是非常鲜嫩的。接下来把剥好的蚕豆上面的这个小月牙给他去掉，去掉小月牙以后就能看出这个蚕豆的老嫩了，月牙这里发黑的。
　　就说明已经老了，不发黑的就是嫩的，我们可以炒着吃，老的可以用它来烧稀饭，保存的时候可以分开保存。接下来这一步，我们先把坏掉的有重演的给他挑出来，这样的不好保存，都挑干净之后，往里面放入一勺食盐，再倒入没过蚕豆的清水，搅拌均匀，是食盐融化泡五分钟。
　　食盐可以起到消毒杀菌的作用，还可以去除虫子，虫卵，泡好以后捞出。先用清水多清洗两遍。嗯。洗干净以后捞出倒入箩筐中，把蚕豆上面的水分沥干，缠豆沥干水分以后放入蒸笼，用手均匀的给他铺开。
　　接下来的这一步也很关键，我里面的水一定要烧开，然后再把晾干水分的蚕豆放上来，要想蚕豆保存出来口感新鲜，营养不流失，我感觉这个方法最好用，保存蚕豆不要焯水，焯过水的蚕豆吃起来水塌塌的，口感吃起来一点都不新鲜。
　　像我这样水开以后上锅蒸15分钟，把蚕豆蒸熟，这样最大限度的保持了蚕豆的。新鲜的口感，蚕豆吃起来会更香，不是水塌塌的，而且蚕豆的营养也不会流失。现在我们的蚕豆已经蒸好了，然后关火，自然放凉，可以用筷子这样给他扒拉开，能够快速的冷凉。
　　冷凉以后的蚕豆把它装入自封袋中，没有自封袋的也可以放进保鲜袋里面装好，这一段正好是一次的分量，然后把里面的空气给排出来，再把口给拉住，也可以用这种方法来保存豌豆，
　　这个季节正是豌豆和蚕豆大量上市的季节，趁现在市面上价钱比较便宜，我们可以多买一些，用这个方法来保存，也可以写上日期。
　　这样可以方便知道我们这个蚕豆是什么时候保存的，这样都弄好以后把它放到冰箱里面冷冻起来，什么时候吃什么时候取是非常的方便，吃的时候口感和新鲜的一样，放一年都不会坏。
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