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　　一、小炒腐竹
　　1、把腐竹剪成小段，倒入温水泡发，然后把木耳泡发，放在盘中备用。接下来准备姜蒜片，干辣椒段，大蒜青红椒，切成圈，放点青红椒，五花肉也切成薄片备用。
　　2、起锅烧水，水开之后把木耳焯一下水，腐竹煮一下去豆腥味，放到凉水中过凉。油热之后把五花肉倒下去炒香，先把五花肉炒至变色。然后把姜蒜、辣椒倒下来炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。少量的清水，一勺生抽，食盐。鸡精，蚝油，翻炒均匀。
　　3、炒香之后，再把腐竹和木耳加进来炒均匀，接着再把青红椒炒至断生。加入一些水淀粉，勾上薄芡。出锅再把蒜苗放进来，炒至蒜生，汤汁收得差不多时。家常小炒腐竹就做好了。
　　二、炒香干
　　1、香干切成片，韭菜切成长段，准备蒜片、姜丝，青红线椒，五花肉。提前调个料汁，加入生抽，老抽、耗油，食盐，白糖，味精，土豆淀粉，再加入小半碗的清水搅拌均匀，锅里的水烧开以后，加入一勺食盐，放入切好的香干焯水，去除豆腥味，焯水两分钟以后捞出，放入凉水中过一下凉。
　　2、锅中倒入食用油，放入五花肉炒出油脂，把五花肉炒香，颜色微黄以后，下入姜蒜煸炒，翻炒几下，然后再放入控干水分的香干，开大火炒几下，再加入韭菜段，料汁开大火把汤汁收至浓稠，炒至断生就可以出锅了。
　　三、香菇烧豆腐
　　1、豆腐切成小方块，香菇切成小丁，最后切点姜蒜末。小米椒。葱段，锅中水烧开，把豆腐和香菇焯一下水，控干水分。
　　2、油热后把香蒜、小米椒放进来，开小火炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，继续开小火，把豆瓣酱炒香，炒出红油，适量的清水，然后把香菇和豆腐倒入锅中，调味加入少许的生抽，老抽上色，蚝油，食盐，鸡精，搅拌均匀，烧至五分钟。然后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠后，小葱段放进来煮至断生。就可以关火出锅了。

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