斗牛为何用剑刺牛背？

　　斗牛源自于13世纪西班牙国王的祭祀活动，到18世纪中叶演变成斗牛表演。西班牙现有300多个斗牛场，而位于马德里东部的文塔斯斗牛场是西班牙最著名的斗牛场，可容纳2。5万人。由于气候的原因，西班牙斗牛一般都在每年3月至11月之间进行。
　　斗牛这一项竞技运动一直被认为是勇敢善战的象征，最初在西班牙贵族中流行，到18世纪中叶，国王出于保护皇室成员的目的而在皇宫中禁止了该项运动。此后，这一传统从皇宫传到民间。
　　现今，在西班牙，斗牛仍被视为一种高贵的艺术，而斗牛士被视为英勇无畏的男子汉，倍受西班牙国民的敬仰与崇拜，斗牛士的地位高出一般的社会名流和演艺界人士。
　　西班牙斗牛选用性情暴烈的北非公牛，一般体重在350到500公斤之间，由驯养场选用战斗力强、身体素质好的母牛所生的小牛，在接近大自然的环境中饲养至4到5岁，即可准备参加斗牛比赛。
　　进入斗牛场之前，它们会被关进一个黑箱子里边，耳朵被湿报纸堵上，眼镜被涂上凡士林而变得模糊，鼻子被塞入棉花而变得呼吸困难，腿被碱性溶液浸泡着而使他们无法保持平衡如此，一头正常而健康的公牛被折磨成一头虚弱的、半瞎的、精神几近崩溃的牛，在冲进斗牛场的一瞬间，以为回到了光明中，殊不知等待它的是死亡。
　　牛放出栏后，会由几名助手引逗使其全场奔跑，意在消耗牛的体力。几个回合之后，两名长矛手骑马入场。他们用长矛刺扎牛背颈部，使其血管破解放血，也为斗牛士开一个下剑的通道。在刺扎的过程中，北非公牛的狂怒的本性被激发出来，奋起反抗，向着长矛手及其所骑马匹疯狂进攻。这时，助手又会晃动手中的红布分散牛的注意力，以利于长矛手退场。接着，花镖手上场，他们引逗公牛向自己发动攻击，待公牛冲上来之际，迅速将花镖刺入牛背颈部，花镖的利钩会扎在牛背上，继续给牛放血。最后，手持利剑和公布的主斗牛士上场，开始表演一些显示其功力的引逗及闪躲动作。而后，斗牛士以一把带弯头的利剑瞄准牛的颈部，用手中的红布引逗公牛向其冲开，自己也迎牛而上，冲上前把剑从牛背颈部刺入心脏，被刺中的公牛会在短时间内倒地而死，这时，装束着花饰的骡子即会出现将牛拖走，斗牛士则会接受观众的欢呼致意以及斗牛奖励。
　　观察整个斗牛的过程，在斗牛之前通过折磨的方式以激发公牛本身的野性，而在斗牛的第一阶段通过助手的引逗，以达消耗公牛体力的目的；第二阶段，长矛手用长矛刺扎公牛，主要是为公牛放血，以致其行动变迟缓；第三阶段，花镖手用花镖刺扎牛背，也是为了放血，目的与第二阶段相同；最后阶段，主斗牛士以利剑插入公牛心脏结束其生命。