中餐出海，本土化不只菜品口味，文化理解差异可能让一句话耽误三

　　。。。。。。就是和这位做了我丈夫的白种人，我也常常因为对他心理判断错误而引起令人啼笑皆非的错位对话。比如我说：“这种日本豆腐不好，下次别买了。”
　　他说：“（不太高兴，却十分礼貌）抱歉，没有买到你中意的。”
　　我说：“我只是怪日本豆腐，并没有怪你。。。。。。”
　　他说：“我说我抱歉了。”
　　我说：“我没有怪你，就是豆腐不好。。。。。。”
　　他说：“我不是说了几次抱歉了吗？”
　　我不知我俩谁更错误。
　　。。。。。。正如我丈夫在我的“YES”里从来听不出那个实实在在的“NO”。
　　节选自严歌苓《扶桑》
　　之所以摘录以上这段内容，是想大家感受下，文化差异究竟有多可怕。其实真正的中餐出海，我们说的本土化不是口味的本土化，口味是相对来说最好做调整的，所谓“好吃的口味千篇一律有趣的灵魂万里挑一”，好吃，你只要适当的调整餐品，这在国内你跨省开店也是需要调整口味，甜度辣度酸度，不同省份不同民族的中国人接受度不一样。但中餐出海之后，可怕的是文化差异。我们遇到过有品牌花了三年时间调整供应链，把出海的标准和口味全都调整好了，可就是人还没出去。
　　餐饮往往太重视餐品口味，很多老板又是研发和厨师出身，根本忘了，在行业的发展中最重要的是人，人才是决定一个品牌一家公司走多远的主要因素。这也是很多品牌愿意找我们做出海咨询的原因，我们解决的是沟通成本。
　　就拿租金来说，国外很多事6个月到一年一付，很多国家对外国人会有50的价格差，如果没有当地人带你去第一步就已经被人家砍到哭。其次是装修，一半装修免租期都在一个月，如果你的装修公司不给力托上两三个月，这之前合同怎么规避就很重要。还有消防环卫这些法律层面的不熟悉，在国内我们可以用钱解决，在国外就不一样了。再则是员工，国外的员工性格和做事方面和国内没有可比性。最简单的你给份英文的SOP他可能根本看不懂，语言的本土化不是简单一个翻译可以完成。中国员工说一句我想离职，他的意思可能只是“我想加工资”，并不是真的想离职，国外一个员工离职那就是真想离职了。
　　国内我们惯用的营销模式，抖音短视频、外卖排名，在国外根本就没有，一切都是全新开始。每个国家有各自的特色，日本人有自己的小圈子，华人很难融入；东南亚很多打工真的懒偷奸耍滑第一名；欧美的消费者都和国人不一样，他们的餐厅30年都不变，永远靠13款产品在卖，好吃也打动不了他们，因为首先你得先让他们吃到你。
　　国内现在真的很卷，招商加盟没有一个品牌好做的，另辟蹊径看一看国外市场，真的融入进去要比国内好做多了。要不然雪王也不会短短几年海外千家店，这发展速度是超过国内的。
　　在国外，文化差异才是需要解决的难题。找到一个靠谱的海外供应商，事半功倍。
　　信息来源：CTC餐树咨询上海鸿雷企业管理有限公司餐饮咨询中餐出海