淡水蟹和海蟹有哪些不同

　　我的花样生活中秋节除了传统美食月饼以外，螃蟹也是很多人家餐桌上必备的美食。中秋吃蟹的传统由来已久，除了中秋节时螃蟹最肥美以外，还跟蟹和谢谐音有关，因为中秋节是传统的团圆节日，这时候阖家团圆共度佳节，吃蟹和送蟹就有了感谢别人的寓意。
　　秋风起，蟹脚痒，九月份市场上的螃蟹品种很多，按照生长的水域不同，市场上的螃蟹分为淡水蟹和海水蟹。
　　淡水蟹中最常见的就是河蟹和大闸蟹，海水蟹中常见的有梭子蟹、赤甲红、花盖、青蟹和兰花蟹等。那么中秋佳节到底吃什么蟹好？什么样的螃蟹顶盖肥？这个可能很多人都会陷入两难的境地，我老妈退休前在水产公司工作了一辈子，她对各种水产可以说都非常熟悉，今天就来听听这个老水产人是怎么说的？
　　一，海蟹
　　。梭子蟹：梭子蟹自从八月一日东海开海以后一直在海鲜市场上唱主角，梭子蟹个头大，肉质鲜甜，有着开海第一鲜的美誉。不过梭子蟹因为长途运输和层层分拣，有很多到了顾客手里会变得汁多肉少，因此即使是再会挑梭子蟹的人也会有遇到失手的时候。
　　。赤甲红：赤甲红螃蟹主要产于北方沿海一带，这种螃蟹虽然肥美程度够了，但是因为产量稀少，因此很难外运到其它市场，所以不靠海的人很难品尝到赤甲红螃蟹的美味。
　　。花盖蟹：花盖蟹可以说只要上市以后就基本个个顶盖肥，但是花盖蟹最大的缺点就是个头太小，因此不太适合节庆的日子摆上餐桌。
　　二，淡水蟹
　　。河蟹：河蟹是养殖在河里的淡水蟹，现在一般把稻田蟹和湖蟹也都统称为河蟹，九月正是养殖的河蟹开始上市的季节，而且蟹农为了卖上好价钱都会选择双节期间上市。河蟹通过人工养殖控制它的生长发育，等到上市的时候可以说是个个顶盖肥。
　　。大闸蟹：青壳、白肚、金毛是用来形容大闸蟹的。大闸蟹是九月螃蟹中的贵族，它的售价要高于梭子蟹和河蟹，而且现在也成了中秋节市场上的抢手货。
　　中秋节该吃海蟹还是河蟹
　　中秋节吃螃蟹并没有一定之规，不过近几年即使是生活在沿海的人也开始食用河蟹，这主要是因为：
　　1。河蟹的季节性特别强：售卖河蟹的季节性特别强，基本上都是九、十月份居多，过了这两个月以后，售卖河蟹的就会逐渐减少，尤其是冬季冰冻以后更是难觅河蟹的踪迹。
　　2。河蟹的肥美程度要超过海蟹：河蟹现在只要购买鲜活的基本都是顶盖肥，而海蟹需要仔细的挑选，而且即便如此也很难保证个顶个的肥美。
　　3。河蟹的存活时间长：河蟹离水以后即使不加特殊的保鲜方式也能存活很长时间，因此河蟹也就成了馈赠亲友的佳品，而海蟹如果不打氧的话连一天都很难存活下来，这也是为何近几年节日市场河蟹都特别畅销的原因。
　　如何挑出顶盖肥的螃蟹
　　一，中秋节吃蟹要挑公蟹
　　九月圆脐十月尖，中秋节前后不论挑选海蟹还是河蟹都要以公蟹为主，因为这个季节的公蟹膏特别肥，当然买梭子蟹时还可以选择三角脐的姑娘蟹。
　　二母蟹
　　二，要看螃蟹的活跃度
　　不论是河蟹还是海蟹都要选购鲜活的为好，尤其河蟹在挑选的时候，如果不愿意动弹，以及已经死了的不新鲜的河蟹千万不要购买和食用。
　　三，捏蟹子的腿
　　螃蟹的腿捏下去特别的硬，有着捏不动的感觉，这样的螃蟹一般都比较肥美，尤其是选购河蟹的时候，捏河蟹的腿河蟹挣扎的厉害，而且有捏不动的感觉，这样的河蟹味道都不错。
　　四，看大小
　　螃蟹的个头越大说明生长的时间越长，因此肉质也可能会更加的肥美，现在河蟹和淡水蟹时，个头大的一般都比小的要肥的，而且同等大小的要选择在手里掂起来比较沉的，这也同样适用于海蟹。
　　中秋节是吃螃蟹的季节，海鲜自带鲜味，河蟹和大闸蟹的味道是香，不过现在河蟹和大闸蟹的肥美程度要好过海蟹，这就要根据自己的喜好来选择了。