糖醋小排的用料 猪小排850克料酒(焯水用)15毫升 花椒(焯水用)1克姜片(焯水用)5克 葱段60克姜片40克 八角1个香叶23片 良姜1个白芷1片 山楂干5片草果1个 糖醋汁60毫升冰糖10粒 家乐热炒鲜露调味料15毫升米醋15毫升 鸡精2克食盐1克 香油5毫升白芝麻3克 糖醋小排的做法步骤1大葱,姜片,香叶,山楂干,花椒,良姜,草果,白芷,糖醋汁,家乐热炒鲜露调味料备用步骤2排骨清水浸泡1小时,中间换34次水,泡出血水步骤3冷水入锅,放入15毫升料酒步骤41克花椒步骤5一块姜片步骤6水煮开后撇入浮沫,将排骨捞出沥干水分备用步骤7锅中倒入适量色拉油步骤8放入焯过水的排骨翻炒步骤9待排骨表面微微金黄,放入其他食材步骤10煸出香味后倒入家乐热炒鲜露调味料15毫升步骤11家乐热炒鲜露调味料采用欧洲香料,一级头抽,味道鲜香步骤12倒入60好帅糖醋汁步骤13加入10粒冰糖翻炒步骤14加入适量热水,莫过食材步骤15大火煮开后转小火焖煮1个半小时步骤16待汤汁渐干,放入鸡精步骤17放入1克食盐步骤18放入15毫升米醋翻炒步骤19挑出葱姜片和大料步骤20大火收汁步骤21如图中步骤22出锅前淋入5毫升香油,撒上熟白芝麻即可步骤23完成品步骤24完成品步骤25完成品步骤26完成品步骤27完成品步骤28完成品步骤29完成品步骤30完成品步骤31完成品步骤32完成品步骤33完成品步骤34完成品步骤35完成品糖醋小排的烹饪技巧 1。食盐不要放多,一点点的盐可以提出甜味2。山楂干的加入,可以使排骨快速成熟软烂脱骨