春节吃这16道蒸菜吧远离油烟“蒸”养分，雅俗共赏“蒸”甘旨热

　　糯米排骨
　　食材：
　　糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉12茶匙、酱油12汤匙、蚝油12汤匙、料酒1汤匙、植物油12汤匙、食盐12茶匙。
　　做法：
　　1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半响。
　　2、糯米提早泡上，笼中铺上苇叶。
　　3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
　　4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
　　清蒸蚝油鲍菇夹
　　质料：
　　杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
　　做法：
　　1。肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少量清水和干淀粉调匀。
　　2。杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
　　3。放蒸锅里，开锅后蒸1215分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少量盐和鸡精，搅匀。
　　4。用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
　　豆豉蒸鸡翅
　　做法：
　　1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗洁净备用；豆豉洗洁净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；
　　2、用刀将鸡翅双面各划两下，放入盘中，参加盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，拌和均匀后腌半小时；
　　3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；
　　4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；
　　5、假如嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；
　　6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，滋味会更佳！
　　文蛤炖蛋
　　用料
　　鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味
　　做法
　　1。文蛤放入水里浸泡一瞬间，把外壳刷洁净
　　2。锅里放水加姜片，煮开后放入文蛤，加点料酒，一同煮到开
　　3。把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
　　4。鸡蛋打散加点盐调味
　　5。加点料酒
　　6。等煮文蛤的水温热时，参加蛋液里搅匀，按1：1的份额
　　7。把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
　　8。锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
　　9。再盖上盖子蒸7分钟
　　10。撒上葱花
　　11。加点生抽，烧热门香油淋在葱花上即可
　　香菇酿肉丸
　　食材：
　　鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、
　　辅料：
　　姜2片、小葱1根、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少量、盐适量、芝麻油适量、食用油适量
　　做法：
　　1。备好资料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末参加到肉末中
　　2。先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再参加适量淀粉拌和上劲，再淋入芝麻油拌匀
　　3。锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出
　　4。取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少量淀粉
　　5。肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞
　　6。放入蒸汽炉中
　　7。蒸熟后取出
　　8。把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就能够了
　　蒜蓉粉丝蒸大虾
　　质料：
　　虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
　　做法：
　　1。虾开背，去肠，倒少量料酒和生抽腌制半小时。
　　2。大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩余的三分之一蒜蓉和少量盐，拌匀。
　　3。粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
　　4。最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
　　清蒸豆腐丸子
　　食材：
　　豆腐500g、鸡蛋1个、瘦肉50g、花生米10g、水发香菇15g、葱8g
　　做法：
　　1。将豆腐碾碎成泥，和入鸡蛋。
　　2。把瘦肉、花生米、水发香菇、葱花一同剁成蓉后，参加适量盐、生抽拌和均匀成肉馅。
　　3。把肉馅包在豆腐泥里，做成圆球状，摆在刷了一层油的盘子上。
　　4。锅中加水，放入盘子蒸20分钟左右取出，撒上葱花即可。
　　粉蒸马铃薯
　　食材：
　　马铃薯500克，食盐适量，鸡粉1茶匙，姜2片，蒜2粒，豆瓣酱1。5汤匙，花椒粉1茶匙，细香葱2根，红辣椒一个，腐乳汁1汤匙，植物油2汤匙。
　　做法：
　　1。将马铃薯去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，避免变色。
　　2。香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
　　3。把马铃薯沥去水，参加豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
　　4。参加蒸肉米粉。
　　5。充沛拌均匀，使每块马铃薯都沾上米粉。
　　6。蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的马铃薯进去，置入蒸锅中火蒸3540分钟，至熟透。
　　7。撒上葱花和辣椒即可上桌。
　　南瓜蒸鸡肉
　　食材：
　　鸡腿一只，小南瓜一个，青豆适量，花生适量，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。
　　做法：
　　1、南瓜切开掏空。（能够直接切圆形）。
　　2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
　　3、鸡肉，青豆，蒜切小块，花生备好，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
　　4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸2030分钟即可。
　　孔雀开屏鱼
　　资料：
　　鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量
　　做法：
　　1。鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切断处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时分让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
　　2。从头部开端，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口距离0。5cm1cm。一向切到鱼尾处
　　3。切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
　　4。葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
　　5。放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
　　6。将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸57分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
　　7。蒸鱼的时分调汁：将少量白糖、一点点胡椒粉、少量醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖根本溶化即可
　　8。当心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
　　9。锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后能够用红辣椒圈、香葱圈等装修一下。
　　肉末蒸菜心
　　质料：
　　菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
　　做法：
　　1。菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
　　2。葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
　　3。略微参加一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
　　水晶冬瓜卷
　　用料：
　　冬瓜1块、肉末50克、胡萝卜1小块、干木耳4朵、小葱2根、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、料酒适量、盐、油
　　做法：
　　1。预备主料，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；
　　2。将冬瓜片放进开水里氽软；
　　3。木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都参加肉末中；
　　4。加适量盐和料酒，一同拌和均匀；
　　5。取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；卷起来成冬瓜卷；
　　6。悉数做好后放盘里；
　　7。锅中水开后上锅蒸10分钟；时刻仅供参考，肉末熟了就行；
　　8。蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上即可
　　梅菜扣肉
　　资料：
　　五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
　　做法：
　　1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
　　2、五花肉，参加姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
　　3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
　　4、将肉切成1厘米左右的片。
　　5、肉皮朝下摆在碗中。
　　6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，参加肉汤烧5分钟。
　　7、把炒好的梅菜掩盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁参加少量淀粉勾芡，淋在肉上即可。
　　凉拌蒸茄子
　　质料：
　　茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花、辣椒。
　　做法：
　　1。茄子洗洁净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里边码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
　　2。蒜切末，和一切调料调匀，调料撒在茄子上，再加少量葱花、辣椒装修一下即可。
　　肉末蒸豆腐
　　质料：
　　内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少量、红尖椒少量、料酒少量、食盐少量、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少量、香菜少量
　　做法：
　　1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
　　2、肉切末会用拌和器搅打成肉泥，用勺料酒，少量盐腌制片刻，十分钟左右即可
　　3、将内酯豆腐切好备用，切的时分直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
　　4、内酯豆腐放置片刻后可能会出很多的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
　　5、将肉末放在豆腐上，外表撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油
　　6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
　　7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可
　　剁椒金针菇
　　质料：
　　金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
　　做法：
　　1。金针菇去掉根部，清洗洁净沥干水。
　　2。将洗洁净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
　　3。蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
　　4。再淋上烧热的植物油即可。