糖醋脆皮草鱼食材用料
　　盐5克
　　葱段、姜蒜片适量
　　葱姜蒜末适量
　　三色蔬菜丁少许
　　生抽10克
　　淀粉水适量
　　干淀粉300克
　　摆盘花洋葱、胡萝卜、黄瓜适量
　　糖醋脆皮草鱼的做法
　　1。把鱼清理干净再洗净沥干水分，斜刀切成大片的花刀，如下图
　　2。再里外均匀的涂抹上盐和料酒
　　3。备好葱段、姜蒜片
　　4。在鱼肚子里塞一些葱姜蒜，再在花刀口里夹一些，剩下的撒在鱼身上，腌制半小时
　　5。备好葱姜蒜末
　　6。再备些三色蔬菜丁
　　7。把干淀粉装入大点的容器中
　　8。时间还没到就用自己喜欢的方式做个摆盘花
　　9。把腌制好的鱼冲洗干净，用厨房装用布擦干水分
　　10。再均匀的涂抹一层干淀粉，花刀口也要抹，再把多余的干淀粉拍掉（也可以在干淀粉中加入鸡蛋和适量清水拌成糊抹在鱼身上）
　　11。起锅烧半锅油至八成热
　　12。用手捏紧鱼尾巴，把鱼头先下锅
　　13。再用汤勺舀起热油浇在鱼身上的花刀鱼片上，以便定型
　　14。再慢慢的把整个鱼放入油中，用筷子定型
　　15。炸至定型后翻面，大火炸至金黄色
　　16。捞出沥油
　　17。摆入盘中
　　18。小心点倒出热油，锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
　　19。再放入三色蔬菜丁和冰糖，炒成糖浆
　　20。加入生抽、香醋和番茄酱炒匀
　　21。淋入淀粉水勾芡
　　22。浇在鱼身上即可
　　23。成品图
　　小贴士
　　不怕麻烦的朋友，可以把干淀粉换成淀粉糊，就是在干淀粉中加入一个鸡蛋和适量清水拌匀成稀糊，再抹在鱼身上，这样炸出来的鱼皮更脆，鱼肉更嫩。

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