咖啡拉花怎么学？

　　首先，解决定义问题，什么是咖啡拉花（LatteArt）？分两种：一种是拉花（FreePour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时“拉”出图案；一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上“雕”。
　　本回答主要讲拉花（FreePour）。
　　Step1。做一杯好的Espresso，酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。具体操作方法和影响因素就不在此答案下展开，有机会找相关问题回答。
　　Step2。牛奶打泡。准备冷藏过的牛奶（4），奶缸，咖啡机。
　　1。往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶；
　　2。空喷清洁蒸汽棒；
　　3。将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1
　　4。“打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置；
　　5。“打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65时，关闭阀门；
　　6。空喷清洁蒸汽棒。
　　如何定义好奶泡呢？理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。
　　这一步接地气的练习方法有：用水代替牛奶；水里面放点洗洁精。
　　Step3。咖啡融合恭喜你到最后一步，此时你左手一杯完美的Espresso，右手一缸赞爆的发泡牛奶，下面，就是见证奇迹的时刻！
　　心形：
　　1。缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。
　　2。逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。
　　3。五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流。
　　4。保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形。
　　5。八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图5、6中心尖效果。
　　叶形：
　　1。缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。
　　2。逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。
　　3。五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置），加大奶流。
　　4。形成如图3的半圆（小）后，均匀摆动壶嘴并后退。
　　5。九分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并向前拉，完成图6种叶柄效果。
　　这一步接地气的练习方法有：用水装满奶缸，练习控制水流；拉花后的咖啡倒回奶缸，震去粗泡，晃匀，在杯底装入小勺咖啡粉，重复拉花。
　　如何进阶
　　很简单，学习和实践。
　　尝试怎么打出流动性更好的奶泡，学习一个个组合图形，换不同的奶缸，不同的拉花杯，不同培度油脂更饱满的豆子，还有不断地练习练习练习！
　　来成都美味学院，你想了解的都可以知道。