割据高端曲奇市场的降维打法

　　Coookie9创始人SamCoookie9的消费者85为女性，这部分消费者看重的是产品口味、功能性和颜值
　　伴随着消费水平的日益提升，互联网带动全球优质品牌流入中国，国内中高端市场也加速崛起。饼干作为休闲食品烘焙甜点类的代表，因其便捷、营养、精致等特点吸引着众多消费者，是大多上班白领下午茶的首选点心之一。
　　2018年饼干市场规模已达700多亿元。虽然市场持续向好发展，但单从整个市场数据来看，国内曲奇饼干平均消费量却仅为发达国家的十分之一，且仍然以低价产品为主，存量市场、增量市场潜力都非常巨大。
　　Coookie9诞生于2015年底，是一个高端曲奇饼干品牌，品牌起源于饼干世界的《第九区》，主要通过法式甜品的制作方法，为消费者打造不同口感、口味的曲奇饼干产品。据了解，Coookie9已连续在2018和2019两年内获得MondeSelection世界食品品质品鉴大赛三项银奖，和欧洲由140位米其林主厨评鉴的六项金银奖。在2017年底，Coookie9曾获得水木资本领投、鼎翔资本跟投的数百万元天使轮融资。
　　创立初期，当大多零售企业走线上冲销量战略路线时，Coookie9却采取了线下策略。创始人Sam表示：由于线上空间有限，过于依赖购买流量，对于新品牌而言除非有大量资本支持，否则很难建立自身优势，因此Coookie9选择了线下路线，率先建立品牌优势和竞争壁垒，保证溢价能力。前期，他们主要是通过线下开设3？6个月短期推销快闪店的方式在（客流量5000人次以上的）商业发达地段集中曝光品牌，在节日旺季（7、8、9、12、1、2月）抓住消费者的眼球，快速提高品牌曝光频率，待到淡季撤下，投入全部精力经营直营店。
　　在品牌营销打法方面，Coookie9也完全区别于靠规模化铺开、走低价下沉路线的零售企业，而是选择高维降维打击策略，在主要城市的地标、商圈、标志性建筑的核心位置开设直营门店，以法式甜品的标准制作每一款饼干，拒绝添加剂和防腐劑，营造出高端、精致、潮流的品牌调性，让高端消费用户优先感受到由限量带来的高价值，让其觉得得Coookie9的产品是值买单的，紧接着，通过门店不定时优惠活动，让消费者切身感受到高性价比带来的满足感，提升品牌价值。
　　除此之外，Coookie9还与电影动漫、NASA、大英博物馆、国家宝藏、日本国宝级的屁桃君、国际时尚潮流设计师等各大IP合作，透过味觉场景联结人的五感，与高级品牌进行高端跨界合作，打造联名款，建立深度双向引流模式。以与《大鱼海棠》合作联名款为例，这部电影讲述的是一个爱情故事，Coookie设计以红浆果来表达爱情的酸涩，用樱桃代表那条鲲，上面的饼皮还加了柠檬碎屑轻盈的味道，体现鲲在遨游时的自由状态，丰富的层次感传达跌宕起伏的情景。通过联名款的合作，Coookie9与《大鱼海棠》以立体的方式同步推广，同时，也借助联名契机为自身品牌吸引了粉丝流量。
　　创始人Sam介绍，Coookie9的消费者85为女性，这部分消费者看重的是产品口味、功能性和颜值，因此，他们有针对性地推出了甜度等级高及富含多种膳食纤维的功能产品，并采用精致的铁盒包装塑造时尚感。
　　目前，Coookie9每块曲奇饼干单价在6。50？12元不等，已有24个SKU，以经典酥脆、海绵代餐、夹心甜品等级曲奇饼干为代表系列，在新品研发方面，每个月推出8？10款产品，由国际代工厂制作，保证产品稳定供应。在三里屯太古里95m2单店内平均每日240单，人均消费100元左右，淡季平均营业额50万元月，旺季可达70万？100万元月，整体营收数据在三里屯太古里购物中心店铺里名列前茅。今年5月，Coookie9还曾获得三里屯太古里时尚秀联名推广，及免费提供50天价值450万元的大型品牌推广展位。当前，北京新光天地、三亚免税店、万象城、上海新天地、凯德等八十多家意向合作购物中心开始与之接洽合作。
　　2018年6月，Coookie9已开始发力布局线上渠道，透过KOL线上内容宣传转化，线上平均收回利润是投入的2？4倍。2018年下半年，线下Ole、BHG、盒马渠道也已完成测试，全年营收上千万元，2019年进入市场渠道放大阶段，今年将形成规模性收益。
　　现阶段，Coookie9团队已有30人，创始人Sam投资经营过电子工厂，曾任高端电子产品中国区品牌总代分销代理，擅长企业战略把控和市场运营；合伙人王玥莹担任产品研发总设计师，曾获得食品界奥斯卡颁发的顶级美味三星金奖。
　　目前，该项目已启动PreA轮融资，目标金额1500万？2000万元人民币，融资资金将主要用于线上团队拓展、市场推广、品牌建设等方面。关于Coookie9成立时间
　　成立于2015年底融资情况
　　在2017年底，Coookie9曾完成水木资本领投、鼎翔资本跟投的数百万元天使轮融资。