醋的功效与作用
　　1。开胃健脾
　　醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
　　2。抑菌杀菌
　　醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。
　　病菌在酸性环境里不易生存，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等，甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌也都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。
　　因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
　　3。降压
　　有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
　　4。降脂
　　醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
　　适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。
　　5。控制血糖
　　经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
　　6。可利尿通便
　　醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。
　　醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。
　　7。促进钙吸收
　　在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
　　8。有助于减盐
　　在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
　　吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。
　　对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。
　　除了以上的八大的功用之外，醋还有消除疲劳、醒酒、抗衰老、抗癌，促进促进新陈代谢的好处。

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