麦芽汁的浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12。酒精度性质：它表示酒中酒精的体积百分比，通常用20时的体积比来表示。
　　啤酒麦芽度高还是低好
　　麦芽度高口感更好（麦芽度不是酒精度）。只不过现在麦芽度低是趋势（降低成本），麦芽度低迎合大部分消费人群（淡啤酒男女老少都适宜）。其实真正好喝的啤酒是麦芽度高的。
　　啤酒沫怎么快速消除
　　啤酒泡沫不要去除，啤酒应带着泡沫一起喝。由于啤酒沫中含有大量的可溶性蛋白质，营养成分较高，而且它们能够有效减缓啤酒中酒精对人体的刺激，还可以暂时减少酒水与空气的接触，从而保证啤酒的口感。因此，带着泡沫大口喝啤酒对人体有一定好处。
　　啤酒能带上高铁吗
　　可以带。高铁的安检很严，不过对于酒水等饮料却没有很大的限制，只是限制了携带数量。在铁路部门对携带物品的规定中，没有明确限制酒水的携带，但不能直接携带超过100毫升的酒精，并且在数量上也限制了只能携带20瓶酒。

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