经过3年的研究和评选，世界卫生组织选出13种最佳蔬菜，因为含有十多种维生素，红薯获得冠军。
　　红薯条、红薯片、红薯干果、红薯饮料风行韩国；
　　28岁的王杰瞄准了这个项目，他会怎么做？
　　2001年，王杰从郑州牧专毕业后，做过销售，摆过地摊，开过音像店，生意都没起色。2007年，一个从韩国回来的同学跟他说，韩国有一种红薯片，干脆爽口，很流行，北京已经开了几家红薯专卖店，每天，买红薯的都排几十米的长队。
　　2008年，王杰决定，从烤红薯做起。他租了一个报亭，取名过街薯。卖了两个月，他发现，很多顾客要买红薯类的小吃。
　　王杰想增添红薯小吃，但批发市场根本没有卖的，只能自己加工。为此，他请来经验丰富的糕点师，专门研究红薯的教授，又联系了山东、福建等有名的食品加工厂，从各方面学习研究，开发了50多种产品，分成烤红薯，红薯干果、红薯果脯、红薯糕点、红薯饮品、红薯冰品等系列。价格适中，一般在6到32元，适合中层消费。
　　他租了正规店面，过街薯专卖店开业了。生意日益红火。他决定再开一家店，地点不再是北京，而是西安。王杰说：西安是九朝古都，经济繁荣，国外游人多，还是红薯的主产地，还有同学在那里，天时地利人和。
　　3个月后，过街薯西安店开业了。和在北京一样，刚开始，过街薯的店面类似报亭，经过试销观察，生意和北京一样好，每天买的人排很长的队。王杰说：生意好的话，一天能赚两三千块钱，平时也能赚七八百。看见生意不错，他心里有底了，这才租了门市，开了旗舰店。
　　半年后，两个城市都试销成功，他们开始转向郑州。2008年的8月，过街薯进入郑州，成为郑州第一家红薯专卖店。像以前一样，他们先后先开小店，生意红火后，再开旗舰店。
　　现在，他们已经注册并拿到了过街薯的商标，开了几十家连锁店。其加盟政策为：省会城市单店加盟费5000元，河南二线城市加盟费3000元，外省以代理方式合作。投资万元即可，46折的供货价格。
　　王杰进入一个全新的行业，先从烤红薯做起，再陆续开发系列新品；先从投资最小的棚户房做起，再开正规店；先从一个城市做起，成功了，再做下一个城市，以点带面，占领、贯通了由东到西的中原地带。最终，完成了过街薯的版图布局。过街薯的成功，对于中小投资者来说，其经验的可复制性非常强，这就是：小心探路。

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