河豚有很多种，不同的物种含有不同的河豚毒素。河豚卵巢和肝脏中含有最多的毒素，其次是肾脏，即使是胃、腮腺、血液和外皮也不例外。那么，河豚有毒还能吃吗？
　　河豚生气、兴奋、遇到敌人就会变成一个圆球。因为河豚的食道是有弹性的，它的腹部松动，可以随食道引起扩张。因此，它可以迅速膨胀。当河豚遇到敌人，兴奋或情绪起伏时，河豚会吸入空气，膨胀成圆形刺球，浮在水面上。
　　河豚虽然有毒但是经过特殊处理是能食用的，而且非常美味。处理河豚鱼要去除其鱼鳃、眼睛、内脏、卵巢、筋血、脾脏、鱼皮等，河豚的有毒部位主要在其内脏和血液中。河豚肉虽然不含毒素，但它们有可能受到毒素的污染。因此，从健康的角度来看，吃河豚鱼最好去专业的餐厅。河豚鱼餐厅对厨师有严格的要求，处理它更安全。
　　除此之外，没有刺的河豚也有毒。河豚是天生带刺的，而河豚则是烹饪前去除刺味道更好。河豚皮含有较少的毒素，河豚皮上精细而坚硬的尖刺可以吓跑敌人。

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