白酒圈两大误会：勾兑酒是差酒，原浆酒是好酒，真相究竟是怎样？

　　“勾兑”这个词如今在白酒界算是臭了，很多酒厂不敢提，经销商唯恐避之不及，消费者见到第一反应就是假酒。
　　勾兑何其悲哀，至今没有一家酒厂敢为勾兑正名。
　　建国后，新工艺白酒代替了传统白酒成为中国白酒的主要生产方式，新工艺中很重要的一个环节就是“勾兑”。
　　最初的勾兑只是为了协调不同轮次酒之间的味道，同一等级的不同酒缸出来的酒，有的味短，有的甜味，或者酸味单薄，或者略带杂味。如果任由这样的酒流入市场，伤害的是群众品酒的体验感。
　　为了取长补短，协调出最好的口感，不同轮次之间的酒要进行勾调，按比例勾兑，以达到酒体口味的稳定性和不同批次酒的一致性。
　　其中并没有添加任何人工添加剂，只是纯酿融合纯酿。
　　勾兑如何被污名化的？
　　1997年，秦池酒从四川购入基酒，不懂白酒工艺的媒体报道称“秦池酒用川酒勾兑”，后来也没有更正这个说法，一件不好的事和勾兑扯上关系也就算了。
　　紧接着的1998年山西假酒致人失明、身亡的事件是彻底的将勾兑打入深渊，铺天盖地的报道都用勾兑来形容工业酒精添加酒。
　　之后很多年，勾兑酒已经成为“酒精酒”的代名词，包括很多行家都在用。酒厂无奈之下，只能用“勾调”二字取代“勾兑”，彻底地不解释了。
　　然而，一些别有用心的酒厂从这里嗅到了商机，说自己的酒是“原浆酒”并且是“年份原浆”。
　　后来某品牌也为自己的投机取巧付出了惨痛的代价，当消费者察觉出自己买的依旧是“勾兑”后的年份原浆，这个谎言不攻自破。
　　至今还有不少名气不大的酒，依旧敢说“原浆酒”这三个字，不明真相的群众也依旧会上当。
　　要了解一件事，原浆酒不好喝，有名点的酒厂都不敢说，基酒不做勾调敢出厂售卖的，那一口下去，无异于砸招牌。
　　与其花冤枉钱买原浆酒，还不如购买同价位的正规酒厂生产的勾调酒，至少味道上不错，酒质有保证。
　　贵州茅台镇生产的这款53度酱香缘得酒就是在严格的甄选下，采用支链淀粉含量高达60的红糯高粱为原料，在大曲坤沙工艺下，经过12987流程，多轮次取酒，勾调，协调五味，提醇去杂。
　　又经过一年酿造周期，一年后又进行勾调，贮藏时间高达五年，酒体和空气中的微生物发生了完全的醇化反应，生成3000多种有益风味物质，有和绿茶同样成分的儿茶酸，酒体入口的时候有淡淡的茶香和花果香，后味绵长。
　　出窖时打开盖子，有好闻的苹果香，喝入口中香醇如浓汤，香气弥漫整个房间。
　　缘得酒虽然没有名气，但酒厂持有正规酿酒资质，虽然没有大量的资金用作宣传，但在酒质上从不马虎，还好有不少酒友支持缘得酒的酿造，此酒年产量不高，可以入手，自饮收藏都是上好的选择。
　　消费者买白酒不过是为了饮用或者商务，要了解相关的酒知识，不上当，不露怯，不然商务席上用“年份原浆酒”会让人看低一眼。
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