家常熇大虾

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　　今天又是普通的一天，普通的百姓家，发生着普通的事
　　今天上午去市场买菜，发现皮皮虾不错，鲜活的50元一斤，箱子里刚死的25元一斤，估计有2斤多，老板说都包圆给你算20，实在是太便宜了，我看了一下都还特别新鲜，于是就都买了，连2斤河虾，一共65元，真是捡了个便宜，这次孩子们又可以大饱口福了。
　　你们是不知道，我们家2个神兽一见皮皮虾，那叫一个喜欢呀，恨不得把皮都吃了，每一次吃皮皮虾，都会吃得满手上，胳膊上都是汤汁，因此，皮皮虾也是我们家最受欢迎的一道菜。
　　皮皮虾，又称濑尿虾，虾蛄，螳螂虾。繁殖期为4～8月，这个季节的皮皮虾母的都是籽，公的也大都肥硕，正是捕捞的好时候。一年2个最好的季节，春季和秋季。尤其是春天，万物复苏的季节，百姓餐桌上还很匮乏的季节，上一盘皮皮虾，那叫一个鲜呀，是百姓家常中比较常见，常吃，也非常深受百姓喜欢的一道家常菜。皮皮虾大多数为野生的，富含比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
　　前两年，皮皮虾着实的火了一把，还记得皮皮虾，我们走，一起去找蓝朋友，吃炸鸡，喝啤酒，还能一起拉拉手。让皮皮虾火遍江湖，因此也诞生了伟大的app皮皮虾。
　　今天跟大家分享的就是，我、女儿，皮皮虾之间的幸福往事。
　　时间过的好快呀，一转眼，女儿已经读高二了。这16年中，我们从沿海的大都市天津，搬到了家乡六线小城市定州。以前在天津的时候，我经常往返于天津塘沽之间，有时候工作之余，在天津塘沽，西沽，北塘海铺，经常有渔船，新鲜的皮皮虾，油光鱼，直接从船上购买，新鲜，便宜，好吃。隔三差五就吃一次，因此，皮皮虾也成了全家人的最爱！
　　搬来定州，卖海鲜的地方不多，偶尔海鲜肥美的季节，市场上有卖的，碰到新鲜的皮皮虾，我跟淘到宝一样，高兴地买回家，给孩子们做了吃。吃皮皮虾的时候，也是全家最幸福的时候。不需要其他的，简简单单一盘麻辣皮皮虾，就能让我们全家围坐在一起，吸溜吸溜，一边吃着肉，一边吮吸着里面的汤汁，一边聊着天，其实，幸福就是这样，简简单单，一家人在一起，品尝着美食，享受着真爱！
　　去年学校家长会，老师让学生们给家长写一封信，其中，有一句，最难忘的就是爸爸的味道，每次爸爸从市场上买来皮皮虾，炒了吃，我和弟弟，就欢欣雀跃，撸胳膊甩袖子，一通大吃，吃得满胳膊，满手上都是汤汁，吃饭前干干净净，吃饭后满身狼藉，超级喜爱爸爸的味道。读到此，我眼睛模糊了，能让孩子记得爸爸的味道，也是一种幸福的事。
　　就让我们开启今天的美味之旅吧！
　　皮皮虾有公、母之分，公的身体肥硕，母的稍微比公的小些，脖子处有典型的王字，从头到尾，中间有一条依稀可见的黄色的线，那是籽。吃皮皮虾最美妙之处，就是这条黄线，成熟后硬硬的，黄色的肉，吃到嘴里特别香。
　　下图为切开的皮皮虾肉的断层，上面的就是母的，黄色的是籽，下面的是公的断层，都是肉。判定皮皮虾是否新鲜，只要摸上去硬硬的，比较坚挺，就是新鲜的，反之，拿起来，身体耷拉着，摸上去软软的，就是不新鲜的了，那样的皮皮虾买回去没什么肉不好吃，只是硬硬的皮。
　　清炒河虾，麻辣皮皮虾制作过程：
　　1、河虾，皮皮虾，清洗干净，准备好葱姜蒜，辣椒。
　　2、皮皮虾切段，这样更好入味。
　　这队形排列得够好的呀，难不成还真的要皮一下吗？
　　好啦，别皮了，把你切成段了，还咋皮呀，哈哈哈哈！
　　3、先把河虾炒了，清炒一下就可以，非常新鲜，非常美味。
　　4、起锅烧油，油热放花椒（多放点，麻辣口味，料必须足。）辣椒，炒香不要炒糊，然后放葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，煸炒出香味不要糊锅。
　　5、倒入皮皮虾，翻炒，放入酱油翻炒，加入适量的水，加入3勺盐，麻辣皮皮虾要稍微咸点，不咸不好吃。盖上盖子焖5分钟（如果量小爆炒即可，这次有点多，加入水焖炖5分钟入入味）。
　　6、炒至皮皮虾都变成红色，汤汁熇进去，差不多的时候，放入少许味精，滴几滴香油，麻辣皮皮虾做好了。
　　7、炒好的河虾，麻辣皮皮虾，撒上点香葱装饰一下。
　　8、好啦，开吃。如果说菜品打90分的话，那么各种吃相起码得打150分，吸溜吸溜，咯吱咯吱，吃的那才叫个美呀！手上，胳膊上都是留下来的汤汁，脸上洋溢着满足的幸福。画面太美，无法形容了，脑补吧！用我女儿的话：吃皮皮虾如果不吃成这样，就对不起如此美味的皮皮虾了。
　　9、一顿风卷残云，好好的餐桌，吃成一片狼藉，一顿饭，一包纸，一家人，收获足足的满足感，一桌幸福！
　　10、跟美味的麻辣皮皮虾相比，清炒河虾成了陪衬，一筷子没有动，虽然也很鲜美，没有对比，就没有伤害呀！哈哈哈哈！对了，剩下的汤汁千万不要倒了，晚上煮碗面，浇上汤汁，那才叫美味了！
　　说了这么多，你们是不是也饿了，你们也做做试试吧，麻辣皮皮虾，麻、辣、鲜、香，美极了。
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