煲，烹饪中的一种方法。一般是指使用有盖的器皿。，放入清水和原料，加盖用慢火长时间煮制，并调以味料，使原料烹至酥烂、汤水浓香的烹调方法。
　　猪脚煲，有用新鲜的也有用腊制的，有整个的也有砍块的。也有先炒制入味再入炖钵子小火慢炖的，也有新鲜直接清水入钵同炖的。有调味后炖的，也有炖好后再调味的。有浓香的也有清爽的。
　　我喜欢水晶猪手煲，离火后散上葱花、枸杞子，白的晶莹、绿的通透、红的温柔，非常好看。用钵子、沙锅、石锅来炖汤煲菜，最大的特点就是离火后，可长时间保温。

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