我的卤猪头肉配方、做法简单、纯植物卤料，不放乱七八糟的调味料，准备开店摆摊的朋友可以多看看，我分享的都是技术干货，供大家参考
　　第一、猪头的处理
　　清理猪毛：将猪头用火烧，烧掉表面的猪毛，烧到表面颜色发黄即可，这一步很重要，只有这样才能很好地清理猪头表面的猪毛，烧完以后将猪毛搓洗干净，即可
　　浸泡：将猪头放入冷水中浸泡12小时，中途换水23次，浸泡完捞起即可
　　焯水：猪头放入锅中，倒入冷水，放入适量的料酒，姜蒜，开大火煮，水开记时3分钟即可关火，捞起猪头洗干净，即可卤制。
　　不管是新鲜猪头还是冻品，上面的步骤都不可少
　　第二步：调卤水
　　配卤料包：香叶10克、草蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克
　　将上面的香料按照比例称好，混合装在一起，放入开水中煮23分钟，捞起冲洗干净即可
　　炒糖色：锅中倒入1020克油滑锅、开小火、放入冰糖300克，记得把冰糖敲碎再放，然后不停的翻炒，这个时候冰糖会融化成糖浆、等到糖浆冒白色泡泡，泡泡由大变小时候，迅倒入开水300克，烧开即可关火，糖色即成
　　调卤水：桶中倒入15斤清水，开大火，放入卤料包1个，全部糖色、盐220克左右，鸡精100克，花椒80克、辣椒120克、油800克，水开转小火煮4050分钟、卤水即完成制作、即可卤食材。
　　第三：卤猪头肉
　　卤水中倒入料酒30克，姜蒜各50克，然后下入猪头肉510斤，大火煮，卤水再次煮开后转中火卤35分钟，关火浸泡6090分钟，即可捞出、记住将卤水表面的油抹在猪头肉表面
　　技术补充：
　　1、猪头肉吃的时候我们可以用红油、香菜、蒜蓉，拌一下，这样口味风格更好
　　2、卤猪肉祛骨，我个人都是完全卤熟以后再进行祛骨的，你可以根据自己的选择操作，现在也有很多已经祛好骨的半成品，你也可以用这种半成品卤，看个人选择
　　我是高师傅，以上是我卤猪头肉的配方，大家可以认真看看，欢迎探讨交流

人间温暖，在于心的温度热文聚热点网 罗志渊独家节目更新，欢迎留言日常生活如同编织的网，每个人都需要接触不同的人。不管是你喜欢的，还是不喜欢的，有时候，你都必须去面对。我们无法改变别人，但我们可以改变自己的心……KPL观赏性变低了？eStar、狼队包揽冠军，AG超玩会走流 相信大家都应该知道，KPL的夏季赛已经结束了，狼队已经拿到了本次联赛的冠军。值得一提的是，从去年开始，KPL比赛就变得十分耐人寻味了，因为拿冠军的无非就是这三支队伍，狼队，eS……爱你的誓言（爱的誓言简短20个字）热博聚热点网 准备求婚时，想说的话有很多，又担心自己表达不好？怎样把一生仅有一次的求婚誓词，说得浪漫又难忘？我们选取最典型的三种男生性格，整理出三种不同风格的求婚誓词一一你总能找……人生如酒热闻聚热点网 不知怎地，一提到酒，我脑海中想到的，首先便是东北的烧刀子，蒙古的草原白，还有家乡的老白汾。总认为男人们喝酒，就应该喝这些酒劲儿冲的白酒。喝下一口酒去，从头到脚毛焦火辣，连呼吸都……〔438〕感谢有你，我成了更好的自己热闻聚热点网 和朋友聊天，聊到身边是否有让自己佩服的人，我说出了一个名字，朋友问，为什么呢？我回答，因为有他，我看到了一面镜子，可以比较长短，可以找出差距，也可以心向往之。我一直觉得，无论普……南通菊花展掠影（二）珍品绘翠显菊韵（4）热议聚热点网 第31届南通菊花展在南通市唐闸公园举办。南通菊花历史悠久、品种丰富、培育技艺享誉全国。菊花，是南通市的市花。唐闸公园，是南通市的一座百年老公园，也是中国传统菊花品种基地。二十多……卤猪头肉的正宗做法和配方是什么（卤猪头肉的正宗做法和配方）热 我的卤猪头肉配方、做法简单、纯植物卤料，不放乱七八糟的调味料，准备开店摆摊的朋友可以多看看，我分享的都是技术干货，供大家参考第一、猪头的处理清理猪毛：将猪头用火烧，……兰花旧植料反复使用方法，围绕这3条做，不花冤枉钱热博聚热点网 群里兰友让我说说植料如何反复使用，本文就专门谈谈旧植料的再次利用。兰花植料和兰花的关系就如人吃东西，既要清洁卫生，又要营养丰富，不卫生，人容易生病，没营养，人精气不佳。现在兰花……原野的微妙。。。原创：天涯书境热闻聚热点网 原野的微妙。。。原创：天涯书境千般万斑，存在就是一种奇妙、一种新奇的。。。题意。一。轻轻地我走来了，我走进清馨的原野。不要用眼睛去会意如此神秘的色彩，一切都在飘然、在侵蚀着你的……【内蒙】周濛《花之歌》热文聚热点网 花之歌赤峰市红山郡小学周濛我是大自然的舞者，大自然让我舞出来，又让我回去，藏在花间的泥土里，然后再跳一遍我是五彩斑斓的小钻石，从苍穹洒落在绿地上。我是五……一站到底题库及答案完整版（第11011200题）热文聚热点网 1、英国空想社会主义家托马斯。莫尔创作的一部描写世外桃源般的理想王国的小说是？正确答案：乌托邦2、《花儿为什么这样红》是哪一部60年代的经典电影主题曲？正确答……望夫石故事简介（望夫石的女子叫什么）热议聚热点网 从前有个渔夫叫海郎，一天，他跟着大伙们一起去打鱼，天有不测风云，突然阴天阵阵，大海咆哮，风吹日打，大伙被大浪翻打在大海的深处，只有幸运的海郎没死，他躺在一块烂木板上，晕过去了，……