酸西红柿怎么做汤

　　西红柿鸡蛋汤看着简单，其实也有窍门，这么做滑嫩润口，原汁原味。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。炎炎夏日，餐桌上有一碗西红柿鸡蛋汤，吃饭才吃得舒坦。饭前喝一小碗润润喉，吃饭时有胃口；饭后再喝几口，胃暖暖的。夏日里多喝点西红柿鸡蛋汤，不仅能补充水分，丰富的营养还能补充体力，工作时精力充沛。
　　身边有不少朋友都喜欢喝西红柿鸡蛋汤，因为美味，并且做法简单，但是看着简单，想做出滑嫩润口，原汁原味的口感，还是有些小窍门的。好多人第一步就做错了，结果做出来汤汁寡淡，甚至还有酸味，剩下一大碗没人喝，实在是浪费。今天给大家分享一下我的做法，每次做一大碗都能喝个底朝天。
　　【食材准备】
　　西红柿2个，鸡蛋1个，千张1块，小葱3根，生粉1大勺
　　【制作步骤】
　　第一步：西红柿清洗干净，顶部十字划开，注意不要划太深，划破皮就可以了。然后放在碗里，倒入开水泡1分钟；
　　第二步：泡过的西红柿特别容易去皮，撕下表皮，切成块，改刀成条，最后切成西红柿丁；
　　第三步：千张切成条，放入碗中，也倒点开水泡2分钟，去除豆腥味后，捞出来备用；
　　第四步：锅烧热后放入食用油，把西红柿倒进去，放适量食盐，大火翻炒一下；
　　第五步：倒入适量清水，水沸腾之后，把千张丝放进去；
　　第六步：鸡蛋打在碗中搅散，看锅中哪个地方的水沸腾的最好，就在那里慢慢的倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌；
　　第七步：碗中放1勺生粉，再放小半碗清水，调匀后，慢慢的倒入锅中，用锅铲轻轻的翻动，至汤汁变得粘稠；
　　第八步：撒上葱花，就可以出锅了。
　　汤汁滑嫩，顺着喉咙就滑进去了，特别润口，粘稠的口感喝着实在；鸡蛋很细嫩，浮在汤汁中，西红柿略带甜味，一点点酸味都没有；千张上吸足了粘稠的汤汁，吃起来很嫩，还有一丝丝嚼劲，一口汤喝下去，除了嫩滑，还感觉有料，喝着踏实。
　　【烹饪小结】
　　1。很多人在做西红柿鸡蛋汤时，直接把西红柿切片，炒炒就放清水了，这么做，西红柿炒不透，酸味重一点的西红柿烧出的汤就会酸，并且吃到西红柿时还要吐皮，是一大败笔。因此，一定要去皮后切丁炒透，去除酸味，西红柿的味道才能更好的融合在汤里；
　　2。用水淀粉勾芡，汤汁就会有粘稠的口感，其实除了做西红柿蛋汤可以这么做，烧其它汤也能加入这一步，汤汁就不会寡淡了。
　　3。汤里的西红柿和鸡蛋都特别的软，放点千张丝在里面，汤里有汁，增加点嚼劲，喝起来更有劲。
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