大家好，醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。今天小编给大家介绍的是老家特色。
　　做法：
　　1。对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃，肉洗洗挤去水分。
　　2。肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的，肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时。
　　3。腌制2小时后倒掉腌制出的水分，放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀。
　　4。呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料。
　　5。油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
　　6。炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感。
　　但是也要注意，腌制的肉水一定要倒掉，油温7分开始炸，勿马上翻动。看后记得收藏哦。

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