炎炎夏日，品尝时令芒果

　　芒果，有人称它为夏季水果王。炎炎夏日，正是它当造之时，是时候大快朵颐！
　　芒果汁甜带微微清酸，无论当水果吃、做甜品或入馔做芒果沙拉、香芒炒牛肉，都很开胃。
　　芒果原产印度，印度人4000年前便开始栽种芒果，《大唐西域记》也记载了唐僧在印度经常看见芒果林。经过许多年，芒果在世界各地落地生根，适应了当地水土，发展出不同品种，各有风味。
　　这些品种，主要以地域区分，产地包括印度、菲律宾、泰国、台湾、日本、印度、巴基斯坦等，至今，印度仍然是全球芒果最大出产地。
　　每到夏天，便会看到水果摊、超市放满琳琅满目的芒果，哪一款才适合你？以下是常见芒果种类，让你把握时令，品尝芒果美味。
　　印度阿芳素芒果带椰子香料味，被誉为芒果之王。
　　印度阿芳素芒香味独特
　　喜欢吃芒果的，怎能错过印度的最高级的品种阿芳素（Alphonso），它被印度人誉为芒果之王。跟其他芒果相比，阿芳素最大特色是有一股独特的香味，像椰子夹杂香料，稍稍靠近，便能嗅到。
　　它外形扁圆，如拳头般大，果肉偏深橙色。芒味浓郁鲜明，甜度颇高，果汁丰富，肉质细滑。这种芒果不单印度人爱吃，英美、欧洲、中东的销量也很好，传闻印度产的阿芳素超过一半卖到外国。
　　想吃的话，以四五六月为佳，之后印度进入雨季，芒果湿水易烂，质量就没那么稳定了。
　　泰国红钻芒，皮带艷红，挂在树上很好看。
　　泰国红钻芒今季新品
　　泰国产的芒果也很有名，因为芒果从印度传入泰国，已有700多年历史，泰国人培育了十多个品种。有圆形、椭圆、心形，果皮有青绿、淡黄及深红。近年泰国水仙芒更深得芒果迷爱戴，它肉多核小，果香清新。泰国人除生吃，也会用它来做雪糕、果冻及泰国传统甜品芒果伴糯米饭。
　　泰国红钻芒是另一亮点，最近正式登陆香港。每个重达750至1000克，甜度一般有17至18度，果肉带有独特的花香味，肉嫩多汁。由于它每年只有一次收成，且对水土十分敏感，栽种时需由农业专家全程监督，所以供应有限。
　　菲律宾芒果供应最稳定，味道也佳，做芒果酱和甜品最好。
　　菲律宾吕宋芒价格经济
　　吃芒果，丰俭由人。相对而言，菲律宾芒果便宜得多，几乎一年四季都有。由于中国古时称菲律宾为吕宋，故一般称菲律宾出产的芒果为吕宋芒。不论大小，共通点是甜，芒果味也浓。由于供应稳定，甜品店都爱用它来做芒果甜品，如杨枝甘露、芒果糯米滋、芒果布甸等。
　　台湾红皮芒肉厚多汁
　　台湾芒果主要分两种，一种土生青芒，台湾人叫檨仔，皮绿肉少，通常腌渍成果干。另一种从外国引进的红皮芒，优质的卖到三、四十元一个，如数年前曾红极一时的爱文芒，另外有凯特、海顿等品种，共通点是肉厚多汁，果香鲜明悠长。
　　日本九州宫崎完熟芒果全球最贵
　　日本芒近年日式超市也常见，卖得很贵。被誉为太阳之蛋的九州宫崎完熟芒果，曾以一盒两千多元的高价出售，成为全球最贵芒果。原因是温室培植，温室全年温度维持摄氏25度以上，每树最多80个芒果，长多了会被摘下做肥料，令果树养分更集中，熟透才采收。甜品一般很高，平均达17甜度，爱甜的会喜欢。
　　拣选贴士
　　无论何品种，拣芒果方法却是一致的。饱满厚身，结实有重量，平滑没压痕黑点。蒂头位置散发果香的，便是质量好的芒果了。