俗话说，民以食为天。不论是城市还是农村，特色小吃生意总有人做的风生水起。近日，在胶东农村街头，买了一种韭菜哈饼，没想到味道好极了。
　　韭菜哈饼，是胶东半岛的经典特色小吃之一，外皮焦脆，韭菜馅咸鲜。以前在农村老家，妈妈经常做这种美食。大姐卖的韭菜哈饼2元一个，一般人3个就能吃饱。
　　这位大姐经营的哈饼摊位很简单，一辆三轮车上，是她全部的家当。这样的小生意，一个人足够照看过来，可以边做边卖，想去哪里摆摊都自由。
　　韭菜哈饼的皮，是用冷水将小麦粉和成面团，软硬要适中。馅，一般是韭菜段、煎熟的鸡蛋，再加少许虾仁或者虾皮。也可以包其他品种馅的。
　　擀好面皮以后，把馅包进去，捏紧口。平底锅里放少许油，哈饼放进去后小火慢煎，中间再翻转一下，直到两面外皮焦黄，就可以出锅了。
　　韭菜哈饼，因为韭菜比较容易熟，再加上里面放的是熟鸡蛋，所以加工起来也很方便。如果是包其它馅的，煎好以后可以盖2分钟盖子再吃。
　　别看这样一个小生意，来的多数都是回头客，特别是早、中、晚三个时段，顾客最多，不少人一买就是10个，一家三口够吃的。大姐一天要卖200个左右，生意火爆的时候，能卖三四百个。
　　这样的小生意，虽然很辛苦，但是比在工厂上班要赚得多，关键是，自己说了算，不用受人管辖！这种美食，你吃过吗？
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