中国乌鸡之乡在江西的这个县，这里的乌鸡名气很大，还上过太空！

　　在江西省吉安市赣中南吉泰盆地腹地，有一个地方因“地产嘉禾，和气所生”而得名泰和。
　　古庐陵境内有西昌，自东汉末年建县以来，古名“西昌”的泰和便开启了“声名文物之邦”的荣耀之门。
　　作为庐陵文化重要的组成部分，这个了不起的县足以对得起“人杰地灵”的title。399名进士、3名状元、4名榜眼、4名探花以及开国将军18位，有名有姓的革命烈士5749名。。。。。。
　　同时，悠久的历史留下了遍布全县的文物古迹，深处赣中，也坐拥了天造地成的无限好风光。而且，很多人不知道的是，她还是著名的中国乌鸡之乡，甚至还有声音提及：“她是世界乌鸡的发源地”。
　　值得一提的是，源自于这个千年古邑的乌鸡，竟然还有着这么多传奇的地方！
　　千年古邑，了不起的泰和乌鸡
　　想必很多人早就耳闻过“泰和乌鸡”，没错，不用去溯源，著名的泰和乌鸡就是源自于此。
　　建县千年的泰和，素有“六山一水二分田，半分道路和庄园”的地貌特色，优美的生态环境与四季宜人的气候，让这里注定有着“养人润物”的天生优势。
　　在这种绝佳的地理环境下，泰和似乎早就洞悉“一方水土养一方人”的道理，于是早早开启了一路开挂的天赋异禀。
　　前文说的人杰地灵、人才辈出是其一，产得了享誉世界的“泰和乌鸡”也是其一。
　　视线来到泰和的武山脚下，泰和乌鸡就是从这里走出来的，所以泰和乌鸡还有另外一个名字武山鸡。据说，武山脚下武山鸡，在这里有着2000多年饲养、药食同源的历史。
　　同时，载着传奇而来的物种总会飘着一股“仙气”，关于它的传说也有诸多。
　　其中少不了“白凤仙子”。据传，吕洞宾等“八仙”云游至武山，见一派祥和之景，并陶醉其中。500年后相约再会武山时，发现这里妖魔作怪、瘟疫重重，于是合力斗法，解百姓于危难，同时还向王母娘娘求救，王母派下仙女相佐，仙女化身白凤仙子留人间，为百姓祛病驱邪，于是就有了“白凤仙子”与泰和乌鸡的神话传说。
　　传说总会带着正义与美好，带着希冀的遐想，也总离不开人性的初衷或物之本性。
　　世人皆知乌鸡药食同源的疗效，与其一个劲地说“好”，还不如营造一个农耕时代里人们希冀的美好。
　　于是，搬来神仙“代言”也不足为怪，淳朴的古人敬天地畏鬼神，美好的传说背后，更是他们对自己养出来的乌鸡爱得深沉。
　　当然，乌鸡与“滋补”早已融入了我们每个人的认知，同样，在很多药典里，都能找到乌鸡的身影，泰和乌鸡更不例外。
　　从《神农本草经》，到《豫章书》、《五十二病方》、《本草拾遗》《本草经疏》、《本草撮要》、《本草纲目》、《泰和鸡为旭庄主人赋》、《中国药用动物志》、《涂氏族谱》、《泰和县志卷四十七》、《泰和县志》等，泰和乌鸡出名甚早。
　　就这样，泰和乌鸡一骑绝尘，勋章卓著。什么1915年巴拿马万国博览会获金奖，没错，就是茅台酒一直在争得那个1915万国博览会；什么国家级原种乌鸡专业化饲养场、乌鸡基因库、首批国家级畜禽保护品种、地理标志产品、世界地理标志产品名录、全国唯一“活体”的“中国驰名商标”、中国重要农业文化遗产等等。
　　而且泰和乌鸡还跟随“神舟”三号飞船一起上过太空。
　　可见，泰和乌鸡真的不简单，只是太过低调而已。
　　滋补佳品，有五爪的泰和乌鸡
　　从带着仙味的白凤仙子，到论长相被誉为的“鸡中西施”，再到滋补界的佳品，泰和乌鸡除了让它的家乡跃而成“世界乌鸡发源地，中国乌鸡之乡”，还让万千家庭的餐桌上多了一份不一样的滋补味。
　　说到乌鸡自然会联想到“大补”，但又不是所有的乌鸡都能叫做“泰和乌鸡”。
　　“一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边。乌肉乌骨乌内脏，胡鬓飘飘真好看。绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇。五爪生得很奇特，十大特征众口传。”
　　这是江西省吉安市泰和县群众对泰和乌鸡特征的形象概括。这十大特征，少了一个都不是原种的泰和乌鸡。
　　所谓“绿耳”，即耳呈孔雀蓝色；“乌肉”，即全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色为浅黑色；“乌骨”，即骨质及骨髓为浅黑色，骨表层的骨膜为黑色；“丝毛”，即全身披白色丝状绒毛，手感特别好，特别漂亮；“毛脚”，即两腿蹠部外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称裙裤，其它鸡种没毛。
　　除此之外，还有胡须、缨头、丛冠、乌皮、五爪等特征，值得一提的是，泰和乌鸡两只脚各有五爪，所以也会被称为龙爪，故也称龙凤鸡（凤冠龙爪）。
　　这是辨别泰和乌鸡的基本外观方法，但正宗的泰和乌鸡之所以广受欢迎，少不了它内在的药食同源作用。
　　在食用泰和乌鸡的同时，其还具有极高的药用价值。据中国农业科学院农产品加工研究所的最新研究表明，泰和乌鸡肉富含辅酶Q10、黄酮类物质，具有养颜美容、延缓衰老功效，故泰和乌鸡又被称为“可吃的化妆品”。
　　同时，泰和乌鸡肉中还含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），俗称“脑黄金”，且显著高于与杂交乌鸡肉，能够有效预防心脑血管疾病。
　　当然，抛开药食同源不说，仅仅简单的烹饪食用也能收获一份特殊的味蕾享受，所以泰和乌鸡制成的各种菜肴，也频繁受到饕客们的偏爱，在赣菜中，它也占据着重要的位置。
　　这是一方水土孕育一方风物的最好佐证，你看这生态优美的武山，你在看这些为了乌鸡默默付出的养殖人，还有那些在科研领域不断为泰和乌鸡研发工作而努力的专业人才们。
　　没有这些，即使泰和乌鸡养殖能够延续千年，但也不一定能够真正长成“白凤仙子”“鸡中西施”。
　　人杰地灵的地方，总有着与众不同的非凡之处，它们烙印在这些城市的记忆里，成为当地不可或缺的风物标签。
　　在江西泰和，悠久历史、人才辈出是其一，泰和乌鸡也是其一。
　　如果有一天你能来到江西泰和，一定要好好瞻仰这座城市的轮廓，尝一尝正宗的泰和乌鸡。
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