我的家常厨房家常菜，在家常饮食中，不管是鱼肉虾类，都是一道非常有营养的美食。特别虾类烹调做大都比较简单，而且大部分人都喜欢吃。
　　炒虾米
　　虾类也有很多种，比如小龙虾、海虾、对虾、河虾等，除了这些之外，还有一些小河虾和虾米。而虾米在农村的小河里比较常见，没有海虾的大，是个头比较小的小河虾，但是营养也是非常的丰富。
　　今天就给大家分享一道家常爆炒虾米的做法，做好一步虾鲜肉嫩，美味可口又下饭。
　　所需要的食材：虾米300克，蒜米2粒，生姜1小颗，适量盐、生抽、蚝油、大蒜小葱。
　　小河虾
　　首先要处理好虾米。买回来的虾米要过清水清洗多次，把虾米里面的死虾和一些杂质清理干净，沥干净水分备用。
　　焯水的虾米
　　第二步给虾米焯水。起锅烧水，水沸开后放入海虾，加入适量料酒去腥味，煮开后虾身变红色即可捞出沥干水分备用。
　　焯好水的吓米
　　第三步爆炒虾米。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片煸出香味，放入焯好水的虾米爆炒1分钟左右，加入适量盐、生油、蚝油调味提鲜，再加入1小勺清水大火翻炒均匀，准备收汁时撒上切好的大蒜小葱段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
　　爆炒虾米
　　这样一道简单的家常炒虾米就做好了，虾肉鲜嫩可口，非常的好吃，也是下酒的好菜。
　　不管是炒海虾、河虾、还是虾米，很多都是直接下锅就炒，这样的话烹调的时间就比较长，虾肉就会有些老柴不鲜嫩，口感也不是那么好吃。
　　家常炒虾米
　　其实只要在爆炒虾米前，简单的给虾米焯水一会，然后再下锅炒才是最好烹调做法。这样不仅减少爆炒虾的时间，也能让虾肉保持原汁味，肉质鲜嫩清甜，鲜上加鲜吃起来既美味开胃又补钙。无论是喝小酒还是配米饭，都不失为一道美味佳肴。如果你机会买到虾米，就可以试一试，绝对超赞！
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