芒果怎么保鲜

　　（1）芒果的储藏特点
　　芒果为浆果状核果，属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感，一般在10左右即出现冷害。高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味，芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟，因此，储藏芒的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度1213为佳，相对湿度为8590。
　　由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，储藏保鲜时应注意，采用低温储藏时要尽量保持储果环境中空气的新鲜，避免通风不良及乙烯的不利影响，采用气调储藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调储藏效果的不良作用。芒果的储藏寿命极短，对芒果的储藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。
　　（2）芒果的采收
　　芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法如下。
　　当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。
　　一棵树已有自然成熟落果时，即可采收。
　　切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经710天后熟果皮不皱缩，便可采收。
　　果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟，采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐储藏，且易感染炭痕病和蒂腐病。
　　采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹竿打落。剪下的果实要留35厘米的果柄，可防止因乳汁流出，污染果皮面引起腐烂，如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，12小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬，果实采后迅速移至阴凉处散热，别除病、虫、伤果。
　　（3）芒果的储运
　　果实采回后，先在室内摊放一昼夜，使其发汗。然后，用湿布擦净果面，分级包装，先用软而薄的干净果纸单包装，再分层装在木箱、纸箱或竹筐内。装箱前，先在箱底垫上稻草、纸屑，然后再放芒果，层与层之间用纸屑填充，以防果实在运输途中挤压受伤。一般每箱装5层，外销的装2层。青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜，否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13条件下长途运输，经7天后果皮变黄。因此，果实的处理和运输必须严格安排好，在果实软熟之前抵运销售目的地。
　　（4）芒果的储前处理
　　芒果采后必须尽快地储藏，为提高储藏效果，储前应进行适当处理。用于储藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用1醋酸溶液洗果或用52热水浸果10分钟均效果较好。若用52，500ppm苯来特或特克多热溶液浸果效果更佳，对炭疽病防效率达95以上。也可用1000pm苯来特或特克多浸果。浸果后捞出，摊开晾干，再选果包装储藏。
　　（5）芒果的低温储藏
　　芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是：将适时采收的无伤好果，用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52的（5001000106苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以1520千克为宜。置20的通风环境下散热12天，然
　　后转入15的室内（或库内）存放12天，再置1012的环境下储藏，保持相对湿度在8590。
　　（6）芒果的气调储藏
　　将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果储运时间215天，储藏期达1个月左右。但应注意储藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。储存后芒果需在212条件下后熟，改善其品质和风味。储藏中氧含量若达8左右，二氧化碳6左右，则效果好若二氧化碳含量超过15，芒果不能正常转色和成熟。另外，在储藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂一高锰酸载体，可以提高储藏效果。