苹果醋分酿造果醋和配制果醋。根据中华人民共和国行业标准SBT101741993苹果醋属于酿造醋中果醋的一种，是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。根据SBT103372012规定，以酿造食醋为主体，与冰醋酸等混合配制成的调味醋。
　　一般情况下，酿造果醋的总酸度（以乙酸计，即醋酸）都比配制果醋的高。对酿造食醋来说，酸度越高，酸度越高，品质越好。苹果醋一般适用于凉拌、沙拉等烹调方式。也可以添加糖水、果汁、蜂蜜配成饮品使用。

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