羊头捣蒜
　　选用吃沙葱长大的羔羊，从而确保食材味道正宗。菜品做法相对简单，突显原汁原味，搭配自制蘸料，口味更有层次。
　　原料羊头1个（约重1。5千克）。
　　调料A料（花椒30克，良姜、白豆蔻、白芷各10克，小茴香20克，葱段、姜片各100克，盐90克，料酒50克），自制料汁40克。
　　制作1。把羊头去毛后洗净，浸泡3小时（每隔1小时换水一次），放入冷水锅焯水，撇沫，捞出洗净。2。锅内倒入清水3千克烧沸，放入羊头，加入A料大火烧开，中火煮40分钟，捞出，羊头骨中间斩开，去掉淋巴，取羊脑、羊舌、羊眼、羊头肉分别改刀，放入羊头骨内摆盘，搭配自制料汁蘸食即可。
　　自制料汁将蒜粒50克用捣蒜坛子捣碎，加入米醋30克、东古一品鲜20克、炸香的托克托县辣椒5克、红油10克拌匀即可。

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