川菜啤酒鸭是一道经典的美食，具有香味浓郁，色泽红亮，属于川菜中排名靠前的美食之一
　　从清朝开始到现在，一百多年，作为川菜的一道主菜，酒桌上就离不开它了，四川厨房有句名言，叫无鱼无鸭不成宴席，也就是说这道菜在四川不管是家宴，婚宴，酒宴，都是必点
　　将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
　　这道风味独特的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。
　　说一下我通常的做法，也许部分细节和朋友们有区别，但是吃过的朋友都说好吃。
　　1。麻鸭一只，将其杀死，开水烫过之后拔毛，去除内脏，把鸭肠，鸭肝，鸭肾，鸭心等内脏洗干净，鸭肾去皮。
　　2。全部剁成小块
　　3。烧一锅开水，把鸭块放入佘水，倒入料酒，切几片姜，放几颗花椒，鸭血收干以后捞出放凉
　　4。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、沙姜、干桔皮、桂皮、姜片、花椒、干辣椒、香叶、小茴香，蒜瓣煸炒
　　5。放入豆瓣酱，豆豉煸炒
　　6。倒入鸭块翻炒，加入酱油
　　7。鸭块翻炒断生后，倒入整瓶啤酒熬煮
　　8。大火烧开后，盖上锅盖，换小火慢炖
　　9。汤汁烧剩一半的时候加入青红辣椒，或者根据口味可以加入洋葱，土豆块，香菇等等辅材
　　10。汤汁收得差不多的时候，放入鸡精，起锅装盘，撒上葱花香菜
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