用什么鱼做鱼丸好吃（鱼丸用什么鱼做好吃）

　　只要是大人能吃的鱼，不管是海鱼还是淡水鱼，宝宝都适合吃。说宝宝不能吃的，无非就是刺多一些，不好清理，怕卡喉咙罢了。不管是海水鱼还是淡水鱼都具有丰富的维生素和矿物质，肉质细嫩，营养丰富，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长，并帮助宝宝脑部发育，提高机体免疫力，使宝宝眼睛更加的明亮。宝宝的生长发育阶段鱼类产品是不可缺少的。
　　殊不知，真正的鳕鱼我们很少能吃到，价格比较昂贵，每公斤大约近二百元。超市的鳕鱼大部分是龙鳕鱼冒充的。龙鳕鱼水分大，营养价值较真鳕鱼相差甚远。而真正的龙利鱼是我们俗称牛舌鱼，属于深海鱼类，而商场售卖的一般都是越南巴沙鱼冒充，属于淡水鱼类，营养价值也较龙利鱼差远了，所以这两类鱼我一般不买。
　　市面上常见的活鱼就是鲤鱼、鲫鱼或者花鲢鱼，以及一些冻的海鱼，如带鱼、鲅鱼等，这些鱼虽然价格低廉，但是营养成分也是很丰富的。这几种鱼我就经常买了给孩子吃。
　　我家儿子在添加辅食的时候，我基本一个星期做一次鱼丸给他吃。制作鱼丸选用的是活花鲢鱼，鱼头煲汤，剩下的鱼肉做丸子，连汤和鱼丸一起吃。虽然做法麻烦了点，但是能保证营养供给，并且还不怕鱼刺卡住喉咙。到了孩子六七岁，有时鱼丸吃腻了，我也会做其他鱼给他吃，比如酱焖鲅鱼，鱼刺也比较好清理。做法分享给大家：
　　【家庭版的鱼丸做法】
　　【食材】：花鲢鱼，鸡蛋清，盐，葱，姜，玉米淀粉。
　　【烹调】：
　　第一步：花鲢鱼让店家开膛破肚处理干净。回家以后，重新冲洗一下。先把鱼头在鱼鳃后一指处切下，鱼身沿着中间大骨用刀片成两片，去掉大骨和排刺。
　　第二步：鱼尾朝外，鱼头方向的肉朝向自己，用剪刀把鱼尾固定在砧板上。双手拿刀，从鱼尾处开始往自己方向刮鱼肉，慢慢一层一层刮，刮到鱼皮上的鱼红时，再换另一片鱼肉。全部刮完后，将刮下的鱼肉重新放在砧板上剁细。
　　第三步：葱和姜用力拍碎，放入碗中，加入一半的清水，用力抓一分钟左右，成葱姜水。
　　第四步：鱼肉加入葱姜水（鱼肉和葱姜水3：1比例），再加入少许盐，朝一个方向搅打。感觉鱼肉吸收水分粘稠时，打入一个鸡蛋清，继续搅打，最后放入少许玉米淀粉搅匀。（全程大约需要五分钟，至鱼肉把葱姜水和蛋清全部吸收）。
　　第五步：锅入清水，烧至五六十度时，用左手食指和拇指配合将鱼馅挤成直径两厘米左右的鱼丸，再用右手下入锅中，全部下完后，开大火开锅煮一分钟左右，至成熟即可捞出食用。
　　【家庭版鱼丸的小技巧】
　　1。葱姜可以有效去除鱼腥味并增鲜，做鱼丸时最不可缺少的。因为宝宝还不能吃辛辣食物，也为了鱼丸更细腻，所以一定要把葱姜做成葱姜水来使用。
　　2。如果家中有破壁机，大家可以不用那么费力，把鱼皮和鱼红切除，直接把鱼肉切块，放入葱姜水和蛋清搅打上劲，很省力。但是有一点需要注意的是：破壁机极速运转会使鱼肉升温，产生不好的气味，大家可以选择用冰水制作葱姜水，或者把葱姜水冰镇以后再使用。
　　3。鱼丸做成后，可以掺在鱼头汤中给宝宝吃。还可以下面条的时候放入。一次做好可以冷藏两三天食用，非常方便。
　　4。相对于比较年龄偏小还不能吃鱼丸的宝宝，大家在做成鱼馅这一步时，可以和鸡蛋一起打散，蒸鸡蛋羹给宝宝吃，剩余的鱼馅也可以冷藏保存两三天。
　　5。刮鱼肉剩余的鱼红和鱼皮部分也不要扔掉，切成条腌制一下就可以炸成鱼块了
　　只要不嫌麻烦，精细一点，适合宝宝吃的鱼还是很多的。为了孩子的营养更全面，所以我们也要不断的学习，才能为孩子制作出既营养有好吃的菜肴。以上是鱼丸的美味做法，您都学会了吗？欢迎大家点赞、评论、转发！关注私信我，学习更多好吃的美食，第一时间给予回复！