农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！
　　辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
　　从小生活在苏北，那里有很多辣味的菜肴，比如最出名的辣椒炒烤鱼、辣椒炒粉条、辣椒炒豆丹等等。这里说的辣椒是苏北地区那种小尖辣椒，个头很小，但真的是巨辣。
　　每年秋末冬初的时候，也是芥菜疙瘩收获的季节。一个个新鲜水灵的芥菜疙瘩，被洗净后放在腌菜的大缸中腌渍起来。腌好的芥菜疙瘩可以直接吃，也可以炒着吃，尤其是用农村老奶奶用干红辣椒、大葱和花生米炒出来的辣菜丝，简直是香辣过瘾，超级下饭。
　　下面就和大家分享一下和老奶奶学的辣炒芥菜疙瘩：
　　【食材准备】
　　芥菜疙瘩，花生米，干红椒，花椒粒，葱，姜，盐，老抽，味极鲜。
　　【制作过程】
　　第一步：芥菜疙瘩洗净，先切片再切丝，丝不用切得过细；葱切葱花；姜切片；干红辣椒切斜刀。
　　第二步：锅中放油，开火，油热后放入花生米，小火炒稍微变色后盛出备用。
　　第三步：用炒花生米的底油，油热放入花椒粒、姜片、葱花，小火炒香。
　　第四步：放入干辣椒丝，小火煸炒出辣椒的香味。
　　第五步：倒入芥菜疙瘩丝，快速翻匀，然后继续翻炒5分钟。
　　第六步：加入味极鲜提味，加入老抽上色，然后倒入炒好的花生米。
　　第七步：翻炒两分钟，加入食盐即可出锅了。
　　小贴士
　　1，芥菜疙瘩切丝时可以稍微粗一点，不要切的太细，太细了影响口感。
　　2，炒花生米和炸干辣椒时一定要小火，发现稍微变色后，赶紧关火，盛出。
　　3，觉得芥菜疙瘩太咸的，可以在切成片之后再用清水冲洗一下。
　　我是King麻麻，一位80后打拼的职场妈妈，一日三餐只为健康。每天的美食都会一一更新，所有食谱图片文字均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

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