鸡蛋灌饼的家常做法
　　普通面粉100g温水60g
　　盐2g（和面1g，鸡蛋液1g）黑胡椒粉1g
　　低筋面粉（油酥用）15g辣酱1勺
　　花生油2勺（油酥用12g，其余煎饼用）
　　生菜1颗鸡蛋2个大葱1根
　　以上材料可以做3张饼
　　1。100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状
　　2。揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上
　　3。制作油酥：锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用
　　4。一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用
　　5。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉
　　6。切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
　　7。取一个面剂子摁平
　　8。擀成长条
　　9。将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以
　　10。面皮对折

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