小满节气吃什么（小满饮食习俗）

　　小满见三鲜，黄瓜，洋葱，冬瓜。小满到来，瓜果丰盈，黄瓜脆，冬瓜水，鲫鱼鲜。
　　小满时节，气温大幅度升高，人们难免感到炎热不安，出汗多。
　　一方面需要补充营养的食物和津液，另一方面又因湿热容易影响到脾胃，这样脾胃会不适，胃肠功能也会出现问题。
　　所以在饮食上应以健脾养胃，清淡饮食为主，这样才能达到保健的目的。下面为大家推荐3蔬1肉，夏天多进食一些，让你神清气爽，安稳度夏！
　　1。黄瓜
　　黄瓜属于凉性，能够清热解暑。同时可以利水消肿，是夏季常备菜肴。
　　推荐食谱：小炒黄瓜条
　　（1）黄瓜两根，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段。红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。
　　（2）起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
　　另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。
　　（3）开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
　　2。洋葱
　　洋葱富含纤维素，预防胆固醇过高。而且还是抗癌，防癌的一把好手。
　　推荐食谱：洋葱拌木耳
　　（1）洋葱一个，切成细丝，用手抓散，放入水盆中，加入少许食盐，少许白醋，放在一边浸泡10分钟，这样可以更好的去除洋葱的辛辣味，准备提前泡好的木耳备用。
　　（2）炒锅烧热，加入一大勺食用油，凉油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有噼噼啪啪的响声时，即可关火倒入漏勺中备用。
　　（3）红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，蒜子两个拍扁，剁成蒜末，小米椒几个切成段，一起放入盆里面。
　　（4）锅中添入一勺清水，开大火烧开，水开后下入木耳，焯水一分钟左右捞出放入凉水中过凉。取拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳，再倒入红椒丝和配料，放入炸好的花生米。
　　（5）开始调料：加入一勺食盐，少许味精，半勺生抽，半勺陈醋，少许辣鲜露，适量的芝麻香油，用手抓拌均匀，然后装盘就可以食用了。
　　3。冬瓜
　　冬瓜含有丰富的水分，非常适合夏天补给身体流失得水分。而且含有膳食纤维，对肠胃的健康有作用。
　　推荐食谱：冬瓜炒虾仁
　　（1）准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。
　　（2）虾仁4个，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。
　　（3）起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
　　（4）另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
　　1。鲫鱼
　　鲫鱼的营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
　　推荐食谱：鲫鱼炖豆腐
　　（1）准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
　　（2）嫩豆腐一块切成均等的厚片，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
　　（3）炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
　　（4）锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0。5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
　　（5）最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
　　小满将至，请抓住滋补关键期！多吃3蔬1肉，健康度夏！
　　今天的美食分享就到这里啦，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
　　（第一名厨小编：某某）