【动物界全系列】十足目对虾科（二）：南美白对虾

　　十足目对虾科（二）：南美白对虾
　　4。滨对虾属
　　滨对虾属（学名：Litopenaeus）是对虾科的一个属，先前都是对虾属（Penaeus）的物种。
　　（1）白滨对虾
　　白滨对虾（Litopenaeussetiferus）是滨对虾属下的一种虾，生活在北美洲的大西洋沿岸和墨西哥湾中。
　　形态
　　白滨对虾长度可达197毫米（7。8英寸），雌虾比雄虾大，触须的长度可达体长的三倍。它通体青白色，体侧泛粉，有黑色斑点。
　　生态
　　白滨对虾一般分布于潮间带和河口地区的温水中，低于3C（37F）的水中无法生存，仅在温度超过20C（68F）时生长。它是一种杂食动物，以海草和生物碎屑为食。红鼓鱼和很多海龟为其天敌。
　　捕捞
　　大西洋沿岸的美国原住民本来就有捕食白滨对虾的传统，殖民者到来之后也将其当做一种美食，美国的商业捕捞出现于1709年之前。
　　（2）南美白对虾
　　南美白对虾（学名：Litopenaeusvannamei），俗称白虾、白对虾、白脚虾或太平洋白虾，是一种生活于太平洋东岸的对虾科滨对虾属物种。
　　形态特征
　　南美白对虾的外形与中国对虾、墨吉对虾酷似。成体最长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。
　　南美白对虾额角尖端的长度不超出第1触角柄的2节，其齿式为5～92～4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1：3；额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角刺；肝刺明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小（约为第1触角柄长度的13）；第1～3对步足的上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢；腹部第4～6节具背脊；尾节具中央沟，但不具有缘侧刺。
　　栖息环境
　　南美白对虾自然栖息区为泥质海底，水深0～72米。成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长。
　　水温：南美白对虾生长的适宜水温为13～40，生长的最适温度为23～30。水温低于16时开始停止摄食，长期处于低于13时出现昏迷；当水温升高到41时，体长小于4厘米的个体在12小时内全部死亡。个体越小对水温变化的适应能力越弱。
　　盐度：南美白对虾生长的适应盐度为2～34，最适生长盐度为10～20，与中国对虾相似。在逐渐淡化的情况下，南美白对虾可在盐度为2的淡水中生长，但口味稍微有所下降，并且长途运输的成活率相对较低。所以在有条件的情况下，在收获前的1～2周，应逐渐提高盐度。
　　pH：南美白对虾在pH为7。5～8。5的弱碱水中生活较好，pH低于7时生长受到显著影响，而且活动即受限制，主要是影响蜕皮生长。因此，在养殖过程中，当水中的pH低于7时，就要换水或者施放生石灰了，否则会影响虾的生长，甚至造成虾的死亡。
　　透明度：透明度反映了水体中浮游生物、泥沙和其他悬浮物的数量，也是养殖期间需要控制的水质因素之一。当水中单胞藻大量繁殖或者水中泥沙过多时，就会引起透明度降低；而当水体变瘦时，透明度就会增加。一般来说，透明度过低或者过高都对养殖的对虾不利。在食用虾的养殖期间，透明度在30～40厘米为宜。
　　溶解氧。溶解氧是虾类生存的最基本要素。溶解氧在6～8毫克升时，南美白对虾的生长速度较快；在粗养池塘中，溶解氧可维持在4。0毫克升左右，但不得低于2。0毫克升。在目的高位池养殖或者精养池塘中，一般都采取连续充氧的形式，不过这在一定程度上也增加了生产成本。
　　生活习性
　　南美白对虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。南美白对虾蜕皮都在晚上（上半夜），两次蜕皮的时间间隔为20天左右。南美白对虾性情温和，在实验条件下很少见到个体间有相互残食的现象发生。
　　南美白对虾属杂食性种，在人工养殖情况下，可摄食池塘中的有机碎屑，对饲料的固化率要求较高。南美白对虾对动物性饵料的需求并不十分严格，只要饵料成分中蛋白质的比率占20以上即可正常生长。实验表明，南美白对虾适宜的蛋白质需求量为30～36，略低于斑节对虾（35～45）和日本对虾（45～55）。此外，盐度也影响着南美白对虾对蛋白质的需求量。
　　脂类是虾类生长发育过程中所必需的能量物质，它可提供虾类生长所必需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质。南美白对虾商业饲料所推荐的脂类水平为6。0～7。5，且建议的最高水平为10。0。南美白对虾脂肪中的必需脂肪酸不能在体内合成或合成很少，必须由饲料提供。
　　维生素是维持甲壳动物正常生理功能必需的营养素。维生素不同于氨基酸、糖类，需要量甚微，而且虾体自身基本不能合成，主要从饲料中摄取。南美白对虾对维生素的需要量受发育阶段、饲料组成、环境因素以及营养素间的相互关系等影响，较难确定。对虾饲料中缺乏维生素会导致生长缓慢，产生维生素缺乏症。某些维生素过多也对对虾的生长不利。除生物素等少数维生素外，南美白对虾对维生素的需要量普遍高于鱼类。对饲料中维生素B6、维生素C、维生素D和维生素E的需求量分别为80～100毫克千克、90～122毫克千克、99毫克千克和90～100毫克千克。
　　虽然南美白对虾可通过鳃膜渗透、口吞入和消化道吸收等方式获得部分矿物质，但蜕皮会损失一定的矿物盐。在养殖中，尤其是高密度养殖饲料中还必须添加各种矿物质。在现在的商品饲料中，一般通过添加磷酸二氢钙来满足钙和磷的需求。
　　南美白对虾的生长速度较快，在盐度20～40、水温30～32时，不投食的情况下，从虾苗开始到收获为止的180天以内，平均每尾对虾的体重可达41克，体长由1厘米增加到14厘米。在中国南方，每亩在放养2～3万尾苗种的情况下，养殖60～70天可达到食用规格，北方则需要70～80天。出塘规格随密度的增加而减小，产新量则相应增加。在半咸水或者低盐度的水中生长略慢于海水，且有明显的阶段性。体长1～6厘米时生长较快，6～8厘米时生长变慢，8厘米以上又开始加快。
　　南美白对虾属于甲壳动物，它的身体具有坚硬的外壳，以保护身体，但相对来说外壳也是一种生长限制因子。虾类必须借助周期性的蜕壳，才能达到生长的目的。南美白对虾的生长速度取决于蜕皮频率（即蜕皮的时间间隔）和增长率（即每次蜕皮后的增长量）。据观测，人工养殖的南美白对虾，通常在每个月的农历大潮之后出现蜕皮高峰。在蜕皮高峰来临之前，南美白对虾异常活跃，围塘游动。另外，在养殖期间如添加新鲜的淡水，并保证有充足的溶氧、养殖密度合理、水质环境稳定、高效优质的饲料以及科学投喂，其生长很快，而且体质健壮、蜕壳正常，蜕壳时问缩短，生长也快。
　　繁殖方式
　　南美白对虾在池塘养殖条件下卵巢不易成熟，但在自然海区中，头胸甲长度达至40毫米左右时，便有怀卵的个体出现，一般要12个月以上。南美白对虾的繁殖周期较长，怀卵亲虾在主要分布区周年可见，不同分布区亲体的繁殖期也不一致。厄瓜多尔北部沿岸的繁殖期为4～9月，而秘鲁中部沿海一带，繁殖高峰期为每年的12月至次年的4月。
　　南美白对虾雌虾不具纳精囊，属于开放性纳精囊类型，其人工繁殖是已知对虾属中难度最大的品种之一。开放型的繁殖顺序为：蜕皮（雌体）成熟交配（受精）产卵孵化。而中国对虾等属于封闭型纳精囊类型，其繁殖顺序为：蜕皮（雌体）交配成熟产卵叶孵化。
　　南美白对虾多在产卵前的两到十几小时的日落时分交配。交配时，雄虾靠近雌虾，在雌虾下方同步游动，然后转身向上，头尾一致与雌虾腹部相对，抱住雌虾，将精荚粘贴到雌虾的第3～5步足位置上。若交配不成功，雄体立即转身，重复上述动作。雄虾也可能追逐卵巢未成熟的雌虾，但只有成熟的雌虾才会接受交配行为。
　　新鲜的精荚在海水中黏性较强，交配时很容易粘贴到雌体身上。在养殖条件下自然交配的几率较低，其原因可能是养殖密度太大，性成熟难以完全成熟。
　　南美白对虾的成熟卵巢为红色，呈簇状分布于头胸部。其头叶蓊眵大、弯指状，后叶至心脏向前，紧贴胃壁向前侧方向延伸；腹部的卵巢较小，宽带状。体长14厘米左右的对虾怀卵量为10～15万粒，卵巢产空后可再次成熟。两次产卵间隔为2～3天，连续可产十几次。连续产3～4次卵要蜕皮1次。
　　亲虾产卵多在21：00～3：00时进行，1～2分钟即可产空。雄虾的精荚可反复形成，精荚排出到新精荚形成一般需要20天。摘除雄虾单侧眼柄可加速精荚的发育。
　　南美白对虾受精卵的直径约0。28毫米。在水温28～31、盐度29条件下，从受精开始到孵化为止只需12小时。刚孵出的幼虾称第期无节幼虾，经6次蜕皮后成为第1期潘状幼虾。溞状幼虾蜕皮3次后进入糠虾期，再经3次蜕皮而变态成仔虾。上述变态过程需要经历12次蜕皮，历时约12天。
　　分布范围
　　原产于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。
　　主要价值
　　南美白对虾营养丰富、味道鲜美，在中国深受广大民众喜爱，具有较高的经济价值。常用盐水红烧、盐煸等，其味鲜美。鲜虾煮熟晒干，称“虾干”。其肉坚硬，嚼味无穷。肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，老少皆宜。南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，还富含腆质，具有较高的药用价值。能补气健胃阳补精，具强身延寿之功能。
　　养殖史
　　中国曾于20世纪80年代末引进南美白对虾，并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后开始大规模进行养殖。已成为中国虾类养殖的主要对象，在这个从东到西、从沿海到内陆的大部分地区广泛养殖。据不完全统计，南美白对虾占所有海水虾类养殖的65，包括淡水养殖的白南美对虾，其产量已占了中国所有养殖虾类总产量的80。2006年中国养殖虾类的产量在60～70万吨，保守估计南美白对虾的产量也有39万吨。