明日中秋，6种传统食物记得吃，顺应时节寓意好，幸福团圆过佳节

　　一年一度的中秋佳节又要到了，明天就是农历八月十五中秋节，中秋是团圆的节日，圆月悬空，亲朋相聚，它是一个值得庆贺的好日子，所以人们总称它为“中秋佳节”，中秋节的源头可以追溯到上古时代，大约到了汉代出现了“中秋”一词，后来到唐代中秋节就开始流行起来，有了一系列的风俗活动；
　　中秋节是中国的传统节日之一，且是一种相对重要的节日，所以有很多关于中秋节的习俗，我国地大物博，地方不同，饮食和传统都有所不同，下面和大家分享6种我们当地中秋节必备的传统美食，看看和您所在的地区是否相同，欢迎留言分享！
　　一、【月饼】
　　中秋节的传统食物中必不可少的就是月饼，这个几乎在全国各地都是相同的，只不过地区不同，食用的月饼种类不同，广式月饼、苏氏月饼、京式月饼等等，还有近几年很流行的米月饼、冰皮月饼等创意月饼，那中秋节为什么要吃月饼呢？
　　早在魏晋时期，已有中秋赏月之举，唐代开始成为固定的节日，宋代有了盛大的活动，月饼最初是祭月的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼相结合，赠月饼、吃月饼，象征人月两团圆。
　　下面和大家分享一个家庭版广式月饼的做法；
　　【广式月饼】
　　【面皮原材料】转化糖浆150g、食用油60g、枧水3g、盐2g、低筋面粉300g（20个月饼）
　　【馅料原材料】豆沙适量、咸蛋黄10个；（总重量约350g）
　　1、先准备面皮需要的原材料，我用了150g转化糖浆，60g食用油（选择没有气味的油），枧水3g，食盐2g、低筋面粉300g；
　　2、在装有转化糖浆的大盆中加入，60g食用油，3g枧水，2g食用盐，将它们完全搅拌均匀；
　　3、搅拌均匀之后筛入300g低筋面粉，搅匀，揉成面团，面团比较粘，可以带个手套和面，如果感觉面团较硬们可以加10g左右的清水，和好的面团是柔软并成型的，把面团揉均匀之后盖上保鲜膜，放在一边饧面一小时；
　　4、准备好的咸蛋黄放在盆中，表面刷点白酒去腥，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟；豆沙是之前做好的红豆沙，具体制作方法和大家分享过，有需要的朋友可以去看看，在蛋黄外面包上一层豆沙，馅料总重量为30g一个；
　　5、馅料准备好之后去取一块饧好的面团，大约20g每个，馅料和面皮的多少和模具也是有关系的，我用的是50g的模具，大模具就按照饼皮3份，馅料7份的比例来准备就行；
　　6、戴上烘焙手套，把面剂子先滚圆，放在手掌上，用另一种手掌的力量把它压平，压平之后放上馅料，转过来，口朝下，轻轻的从上往下压下去，把空气挤出去，然后再转过来，封口，最后把它滚圆；
　　7、可以在模具上撒些干面粉，再抖掉多余的面粉，这样能防粘，用自己的模具把它压成型，按压的时候停留12秒，纹路会更清晰；
　　8、月饼都做好之后放在烤盘上，往月饼表面喷水，喷水能让月饼的饼皮在高温环境下迅速定型，提前预热好的烤箱，200度烤5分钟，让月饼定型；
　　9、5分钟之后把月饼取出来，同时烤箱的门开着散热，一个蛋黄加一勺水，打散，用毛刷子，在月饼上刷上第一层蛋液，薄薄的一层，不能太厚，太厚的话蛋液再烘烤的过程中会膨胀，月饼表面的纹路就会消失；继续放进烤箱，然后把烤箱的温度降到165度，继续烤5分钟，
　　10、5分钟之后取出来，刷第2层蛋液，刷好后放在烤箱再烤1015分钟左右，这个烘烤时间和烤箱有关系，建议10分钟之后观察月饼上色情况，明显上色的状态，烤10分钟就足够，因为月饼冷却回油之后，饼皮颜色还会再深一点；
　　11、月饼烤好，出锅，现在看表面是有点干巴巴的状态，是因为它还需要时间来沉淀；准备一个密封容器，将月饼放进去，盖上盖子，回油12天，喜欢广式月饼的朋友一定要试试这个方法；
　　二、【螃蟹】
　　中秋节之所以要吃螃蟹，是因为这个时节的螃蟹最为肥美，蟹黄膏多，尤其是大闸蟹，每年到了中秋节前后大量上市，价格实惠营养丰富，而且螃蟹的寓意也很好，象征着八方来财；
　　这里要注意的是中秋节前后螃蟹和柿子都上市了，但这两者食物是不能同时食用的，吃了螃蟹之后不能吃柿子，还有就是螃蟹性寒，食用要适量，并且蒸的时候可以加点黄酒和姜片去腥驱寒，蘸料中可以加点姜末，或者是食用螃蟹的时候佐以黄酒；
　　三、【莲藕】
　　莲藕是中秋节前后的时令菜，因为莲藕中有藕丝，藕断丝连，代表着哪怕距离再远，也会记得远方的亲人，而吃藕就表达了对亲人的思念。除了表达对亲人的思念之外，莲藕中间有圆圆的孔洞，还象征着人们对团圆的期待；
　　同时莲藕也是一种特别适合在秋季前后食用的蔬菜，秋季天气干燥，经常食用莲藕有润燥的功效；莲藕的做法有很多，可以根据自己的喜好选择，中秋节一般做藕夹的会比较多；
　　四、【芋头】
　　中秋节吃芋头是比较常见的一种习俗，芋头是在中秋节前后大量上市的，芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候买点芋头尝尝鲜的。在南方很多地区，中秋节吃芋头，还有辟邪消灾的寓意，芋头在挑选的时候，要挑选个头较大重量较轻的，越轻的芋头，里面的水分肯定就会越少，淀粉含量就越高，因此口感也会粉糯一些，芋头的香味越浓。
　　五、【吃桂花糕、饮桂花酒】
　　每年的中秋节前后，在江南一带，有一种树开花了，满城飘香，这种树就是桂花树，桂花是金黄色的，不仅香味浓郁，还有很多食用价值，桂花常见的做法就是桂花酒酿、桂花糕、桂花酒等等，古人认为桂花富贵吉祥，所以江南一带到了中秋节前后都有吃桂花糕，饮桂花酒的习俗，桂花通常是在八月成熟，因此在南方，桂花酒和桂花酒也是中秋节的传统美食。
　　江南的桂花糕是用米粉制作而成的，Q弹软糯，带有淡淡的米香和桂花香，甜度不高，还可以做成各种味道的，有紫米味桂花糕、艾草味、玉米味等等；
　　六、【菱角】
　　在江南一带，中秋节还有吃菱角的习俗，因为“菱”和“伶”同音，据说中秋节吃菱角，能让孩子长得聪明伶利。菱角也是一种时令性很强的食物，每年是在中秋节前后上市，是“水八仙”之一，菱角最常见的做法就是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃，粉粉糯糯，自带一点点的甜味，味道特别好！
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