天下茶仓，茶马古道，这里是云南！中国茶产区巡礼

　　编者按：中国是世界上最大的茶叶种植国，有着全球最多的饮茶人口，全国有19个省份产茶，茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并发展出独具民族特色的茶文化。7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动拉开帷幕，全国各主要茶叶产区积极响应，纷纷拿出看家产品，决战茶王。现南方农村报推出“中国茶产区巡礼”系列报道，用文字伴你云游各大茶叶产区，讲述茶故事，传播茶文化，提振茶产业，共享茶科技。且听，一片树叶的故事。
　　古往今来，云南和茶的传说流传不休。相传古六大茶山上茶树为三国时期蜀汉丞相武侯诸葛亮所种，当地人民将诸葛亮视为“茶祖”，将古茶树视为神树，并经常以酒水祭祀。清《红楼梦》第六十三回里，宝玉吃面后怕食涨，丫鬟们给他“熬了一吊子女儿茶。”这里说的女儿茶，便是普洱团茶的一个品种。从“武侯遗种”到女儿茶，历史的沉淀真实地诠释了云南种茶历史之悠久的特质。
　　作为国内数一数二的茶叶种植大省，云南土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富，具有得天独厚的种茶自然条件和绿色无公害茶所必需的生态环境。同时，云南是一个多民族习俗、文化相互交融的地区，千百年来，少数民族人民因茶而生，因茶而兴，独特的聚居环境孕育出源远流长、博大精深的民族茶文化。
　　一山存一味，古树永流芳
　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。明朝时，普洱茶称为“普茶”。到了清朝，普洱茶成为朝廷贡茶，因为其产地属于当时的云南省普洱府（即如今的普洱市），由乾隆皇帝赐名为“普洱茶”，普洱茶的历史由此展开。《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。
　　目前普洱茶主要分为临沧、保山、普洱、西双版纳4大产区。不同产区海拔、地理位置及生态环境的不同，造就了其独特的风味，成为云南普洱茶“一山一味”的名片。每一款普洱茶就像一个个充满传奇色彩的人生，让味觉疆域有了无限的延展空间。
　　临沧产区包括昔归、那罕、邦东、冰岛五寨等多个著名茶山，有“天下茶仓”之称，是产量最丰富的产区。保山产区位于澜沧江流域上段，在几大主要产区中纬度最高、平均海拔最高、气温最低、雨量最少，有高黎贡山、昌宁、石佛山等著名茶山，茶品特色与临沧很接近。普洱产区以景谷、澜沧、邦崴与困鹿山最为出名，所产普洱茶有蜜味，山野气息突出。普洱茶古六大茶山全部位于西双版纳境内，因此版纳产区是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，所产普洱茶口感香甜醇厚，香气独特。
　　普洱茶以古山古树闻名于世。作为世界茶树核心发源地之一，云南境内分布着大量的野生古茶树及其群落，据可查资料显示，中国有古茶树5600多万株，约97分布在云南。以古茶树的茶青制成的普洱古树茶是普洱茶自然形成、历史积淀、产业基础和文化之源，是普洱茶的重要组成部分，对云南古茶树资源的研究和茶产业发展具有重要意义。
　　一红与一绿，奏响新篇章
　　云南不仅是普洱茶原产地，也是滇红和滇绿的故乡。滇红即云南红茶，诞生于抗日战争时期。1938年11月，受中国茶叶总公司委派，著名茶叶专家冯绍裘先生一行辗转抵达凤庆，采摘鲜叶试制工夫红茶、绿茶各约500克。两种茶样寄到香港，均获茶界高度评价。当局遂在云南创建云南中国茶叶贸易股份有限公司，开发红茶以供出口，产品起初取名“云红”，后来改称“滇红”。
　　滇红茶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见，在创制伊始，便一举成名，成为当时出口创汇支援抗战的战略物资之一，被誉为“抗战茶”。
　　新中国成立后，滇红茶生产规模迅速扩大。凤庆县各个种茶村寨纷纷建立红毛茶初制所，省内其他县区也推广凤庆滇红茶工艺。1951年到1958年，凤庆茶厂共生产红茶6679吨，全部出口苏联赚取外汇，“一吨滇红茶换十吨钢”成为当时的传奇。1959年以来，凤庆茶厂生产的滇红特级工夫茶，长期被用作外事礼茶，也曾被英国女王置于透明器皿内作为很好的观赏之物，其独特的高品质可与世界上最好的斯里兰卡、肯尼亚、印度红茶相媲美。
　　云南绿茶简称滇绿，多产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州，主要分为两种，一种是以晒青毛茶为原料的滇青；另一种是经过高温烘青、炒青工艺制成的品种，包括安宁春绿、墨江云针茶、苍山雪绿、翠华茶、板山毫峰、昆明十里香等等。
　　一叶成一业，托起致富梦
　　从茶叶到茶业仅有一字之别，背后却是云南茶产业全链条发展的深刻转型。据云南省农业农村厅数据，目前全省茶园种植面积高达740万亩，茶叶产量49万吨，有15个州（市）110余个县（市、区）产茶，古树名山与现代茶园并存，茶农450多万人、涉茶人口近千万人。在这片小小的树叶上，有着云南乡村振兴的清晰脉络，也饱含着人们对美好生活的期许。
　　近年来，云南省着力打造“云茶”产业，厚植优势品牌，构建茶产业、茶经济、茶生态、和茶文化融合发展的现代茶产业体系，云南茶产业迎来新的发展机遇。
　　据云南省农业农村厅介绍，2021年，“普洱茶”品牌价值达73。52亿元，位居“中国茶叶区域公用品牌价值评估”品牌价值第二位。云南茶叶综合产值增至1071。1亿元；茶农来自茶产业的人均收入达4708元，较2020年增加658元，茶产业已成为兴边富民、乡村振兴的重要产业。
　　云茶产业“十四五”规划中明确，云南省要着力培育行业领军人才，构建一支强有力的产、学、研、市场、文化全覆盖的云茶产业专业人才队伍。支持引导国家茶叶产业技术体系、省级现代农业茶叶产业技术体系建设，发挥在科技攻关、技能培训、示范推广的优势，建设覆盖全产业链、全产区的科技服务支撑体系。打造“世界普洱茶鉴评与评估中心”，建立“数字云茶”产业综合平台。强化普洱茶基础和关键技术研究，积极开发推广新工艺、新产品。
　　【策划】严亮洪继宇
　　【统筹】叶思敏林佳
　　【记者】欧晓嫦
　　【来源】南方农村报南方