牛磺酸是什么牛磺酸是什么东西

　　牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，又称牛胆碱、牛胆素，1872年最先从牛胆汁中分离出来而得名。
　　1954年Stern和Moore首先在脑和脊髓中发现了牛磺酸，之后的研究显示，牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液和乳汁中，其中以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中牛磺酸的浓度最高。牛磺酸最多占人体重量的0。1，自身不参与蛋白质合成。
　　1、保证正常的生长发育
　　在胎儿、婴幼儿生长发育中起重要作用，脑、神经、内脏、内分泌系统等的发育，脂肪、钙和维生素的吸收都离不开牛磺酸。
　　2、对视觉神经具有重要作用
　　牛磺酸约占视网膜中氨基酸总量的50，牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子。牛磺酸对视觉发育的作用与维生素A密切相关，缺乏牛磺酸会引起光感受器的退化，使光传导功能受到抑制。
　　3、对中枢神经系统具有重要作用
　　牛磺酸对人脑神经细胞的树突分化和细胞增殖具有明显的促进作用。牛磺酸缺乏将对人脑神经细胞的正常发育产生不利影响，特别是胎儿由于牛磺酸的缺乏可能会导致大脑发育不全。
　　4、对肝胆系统具有保护作用
　　牛磺酸在哺乳动物体内参与胆酸盐的合成，牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性、抑制胆固醇结石的形成、增加胆汁流量和胆固醇的排泄。
　　5、保护心血管系统
　　牛磺酸在心肌中含量丰富，占总游离氨基酸的50左右。牛磺酸对心血管的保护作用主要表现在保护缺血、缺氧心肌、加强左心室功能、增加心肌收缩力，降低血胆固醇水平、提高高密度脂蛋白水平、防止动脉粥样硬化等。
　　6、调控血糖，预防糖尿病的发生和发展
　　牛磺酸可以通过其抗氧化、抗炎、保护胰岛细胞、促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗等作用改善血糖水平。
　　牛磺酸的来源
　　牛磺酸有两个来源，一是自身合成，另一个是来自食物。
　　内源性合成的最主要途径是蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物半胱亚磺酸，经半胱亚磺酸脱羧酶形成亚牛磺酸，再经氧化形成牛磺酸。
　　富含牛磺酸的食物主要是海洋动物，如海鱼、贝类、海洋植物紫菜、墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富；其次是哺乳动物的神经、肌肉组织中；坚果和豆科食物中含量也比较高，如黑豆、蚕豆、嫩豌豆、扁豆、南瓜子等。
　　每天需要吃多少牛磺酸？
　　有研究显示，日常饮食中牛磺酸的膳食摄入量约为58毫克，素食主义者的牛磺酸摄入量偏低。我国目前没有牛磺酸的膳食推荐摄入量和可耐受最高摄入量。
　　国外有研究提出，牛磺酸的每天最高摄入量应小于3000毫克。针对孕妇和乳母没有足够的证据显示牛磺酸具有副作用，但是也不推荐额外补充牛磺酸。
　　本文源自马博士健康团郭晓晖博士
　　本文图片源自网络
　　马冠生博士
　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　国家食物与营养咨询委员会委员
　　中国营养学会副理事长
　　九三学社中央科普工作委员会委员
　　中国科协首席科学传播专家
　　2017年科学传播奖获得者
　　2015年十大科学传播人
　　2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
　　2012年科学传播年度人物