初夏季节，正是蒜苔大量上市的时候，蒜苔辛辣爽脆，适合与肉类搭配烹饪，蒜苔炒肉丝就是最常见的一种做法。蒜苔炒肉丝看似一道简单的家常菜，还真不是人人都能做好，炒出来的菜时间长了肉丝老、蒜苔发黄，时间短了蒜苔不入味，肉丝有腥味，其实有时候做好一道菜就差那么几个关键的小妙招，饭店里的厨师做这道菜一般都是得心应手，随便炒都很好吃，就是用到了我们经常忽略的几个重要步骤，简单点拨一下，人人都能做出来肉丝滑嫩，蒜苔颜色翠绿而且还入味好吃的蒜苔炒肉丝。
　　所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
　　1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
　　2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
　　3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
　　小妙招：肉丝想多汁滑嫩炒不老，需要加水进行腌制，很多人在腌制肉丝的时候，不知道加水让肉吸收，炒出来的肉丝自然是又干又柴。
　　4、锅中适量的油，烧热后加入腌制好的肉丝炒散，需要颜色深一些的可以再加入一些老抽上色。炒熟后盛出备用。
　　5、锅中再次放入少量的油，加入姜丝和干辣椒炒香，有肉的时候最好都要放一些姜，去腥增香。
　　6、放入蒜苔中火翻炒1分钟后，加入大约3勺的水和适量的盐，继续大火翻炒3分钟。
　　小妙招：炒蒜苔的时候也要加水，不但能保证蒜苔颜色翠绿，也能让蒜苔熟的更快，容易入味。
　　7、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
　　老井说
　　做很多种炒菜的时候，水都是一个重要的调味品，可以让肉类滑嫩，菜类熟的更快，比较干燥的食材，切不可干炒，要么和饭店一样放的油多，要么加一些水来做催化剂。
　　另外腌制肉类的时候，我不建议放料酒，现在很多料酒并不是黄酒酿造的，加入料酒反而肉类的腥味更大，或者有怪味，可以用黄酒、白酒来代替。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

怎么炒蒜苔肉丝家常蒜苔肉丝的做法热文聚热点网 初夏季节，正是蒜苔大量上市的时候，蒜苔辛辣爽脆，适合与肉类搭配烹饪，蒜苔炒肉丝就是最常见的一种做法。蒜苔炒肉丝看似一道简单的家常菜，还真不是人人都能做好，炒出来的菜时间长了肉丝……“慢火车”上的“带货”现场，真热闹！热评聚热点网 “这里有魔芋面条、蕨根粉、腊肠需要的可以给家里带些。”车厢里，铁路定点帮扶汉中市勉县8个村的驻村第一书记，正热情地向旅客介绍特色农产品。沿途上车的老乡也纷纷将携带的蒜苗、青笋、……【歌词】UntiltheSunreturns歌手：Pazuz IbelievethesunshouldneversetuponanargumentIbelieveweplaceourhappinessinotherpeoplesha……比尔盖茨和乔布斯，你认为谁的贡献更大？热博聚热点网 比尔盖茨和乔布斯，是人类社会发展特别是信息革命时期最重要的两位推手，两个人的贡献都十分伟大，也都是历史级别的，前者使人类社会进入信息时代，后者让人类社会进入移动互联网时代，现在……少年之名李希侃会C位出道吗？热议聚热点网 《少年之名》是我們這個20年唯一的一檔男團的選秀節目吧！不知道會不會可以在一眾的女團中可以脫穎而出，不過在播出的時候引起的話題還是不小的，就比如回鍋肉這個話題。你如果說參加過別……69岁曾志伟确诊新冠，病情严重取消行程，曾宝仪透露父亲最新状 8月22日，有港媒报道曾志伟新冠肺炎确诊病情严重，一度喉咙痛到说不出话，已经紧急取消节目录制及预定好的会议等行程。8月24日，曾志伟女儿曾宝仪向大家报平安：“他的covid症状……【天气】台风“卡努”最新路径预测！明天进入东海，之后。。热闻 上海中心气象台介绍，今年第6号台风“卡努”昨天（7月31日）17时加强为超强台风级，今天（8月1日）08时其中心位于冲绳那霸东南方向约250公里的西北太平洋洋面上，就是北纬24……上半年海南农林牧渔业总产值1261。59亿元农业生产总体稳定 记者7月20日从海南省统计局获悉，今年上半年，海南实现农林牧渔业总产值1261。59亿元，按可比价格计算同比增长4。1，农业生产总体稳定。海南蔬菜、水果生产稳定。上半年种……日照市县乡村四级道路命名采词库建设启动热文聚热点网 【来源：山东省人民政府网政务联播】为深入贯彻《地名管理条例》，提升道路命名体系科学化水平，推动全市新生道路命名更好传承历史文化、体现时代特色，日照市全面启动市、县、乡、村……大家如何看待吉普赛人呢？热博聚热点网 不知道从哪里来，也不知道要到哪里去，一生都在流浪，从这里到那里，从未知到未知，这个星球上没有任何一块土地是真正属于吉普赛人的，而吉普赛人只属于那天和地交际的地方，就像一阵风，又……一元复始，万象更新出自哪里？热评聚热点网 几句话说不清楚。只能给你说个似是而非。“复”是“复卦”，是易经六十四卦中的第二十四卦。它的模样不好描述但也给你描述一下：复卦，坤上震下，六爻中，二爻、三爻、四爻、五……友情的初三作文1400字热传聚热点网 友情的初三作文1400字雾说她有好久不见我了，我笑言：“你想我了吗？”雾打了我一下，脸上满是鄙夷的神色：“我想你？你以为你是谁啊！”我一点也不生气，如果雾说：“是啊，我是……