黄米和小米有什么区别？

　　在粗粮里，小米绝对是很好的代表，也是很多人喜欢的谷物之一，金黄的小颗粒，看上去竟然有些“呆萌”的样子。上班族也好，学生也罢，早上喝一碗热乎浓稠的小米粥，暖胃舒适，一上午都不觉得饿。
　　可是我们所喝的小米粥，真的是用小米做的吗？因为有一种长相和小米很像的谷物黄米，二者乍看起来特别像，很多人也误以为它们是同种族，吃哪个都一样，但其实，二者在营养上有很大的差别，弄明白之后，就不要在再乱买了。
　　第一：二者之间的区别
　　01品种的区别
　　我们平时叫的小米，其实有另一个名字，叫谷子，也叫粟，去掉外面的壳儿之后，称之为小米，属于禾本科类植物；黄米称之为黍，去壳儿之后称之为黄米。
　　02颜色的区别
　　二者都是黄色，但小米的颜色偏亮，更有光泽感；黄米的颜色偏淡一些，光泽感也差。
　　03形状大小的区别
　　小米的体积比较小，看上去颗粒感比较足；黄米的体积稍大，外形呈球状。
　　04加工方式的差别
　　小米是将谷子去壳之后得到的产物；黄米是黍去壳之后得到的产物，二者本身就不属于同一种谷物。
　　第二：二者谁更有营养
　　在日常生活中，我们吃很多东西，首先要考虑的是其营养价值，那么黄米和小米谁更有营养呢？比较起来，小米则更胜一筹，原因从以下几个方面分析：01蛋白质的含量
　　黄米的蛋白质含量要稍少于小米，黄米每100克蛋白质的含量大约为9。7左右，而100克小米中蛋白质的含量则在10。5克左右，相比之下，黄米稍微逊色一些；
　　02矿物质含量
　　黄米中所含的矿物质元素通常有锌、钠、锰、铜四种，而小米中则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约9种元素，因此相比在之下，小米中矿物质含量更封丰富；
　　03微量元素的含量
　　黄米中含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量要比黄米多；
　　04维生素的含量
　　黄米中含有维生素B1、维生素B2、维生素E，维生素的含量比较少；而小米中含有维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素E，其维生素的含量要高于黄米。
　　第三：二者吃法的不同
　　小米煮粥、煮饭都都可以，我们日常食用的粥比较多，搭配南瓜，香甜可口，小米饭也比较软糯，有时候会搭配大米；而黄米本身的粘性要比小米高，所以更适合做粽子或者年糕类的食物，口感也是不错的。
　　当然，这两种谷物各有各的吃法以及营养，没法评价谁好谁坏，我们可以根据自己的需求去选择，至于哪个更好吃，那就要看自己的口味更倾向于哪一种了。不过这两种谷物乍一看，还是十分相似的，但搞清楚它的品种之后，也就不会买错了。