八月十五中秋节家宴菜单，精选8道家常菜，4凉4热，好吃实惠，

　　八月十五中秋节家宴菜单，精选8道家常菜，4凉4热，好吃实惠，全家满意，比去饭店强
　　“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。”9月10日是农历的八月十五，又到了一年一度的中秋佳节，也是家人团圆的日子。
　　小时候还有好多天过中秋节，就开始盼望着盼望着，因为中秋节才有好吃的月饼，也会有肉吃，现如今生活条件好了，依然期盼中秋节，期盼更多的则是亲朋好友的相聚。
　　大家平日里都忙于工作和学习，在中秋节这样的传统节日里，相互走动送些礼物，再做上一桌丰盛的美味佳肴，小酌一杯把酒言欢，共同庆祝中秋佳节，也放松一下紧张忙碌的心情。
　　分享适合45口人的中秋家宴菜单，精选8道家常菜，4道凉菜4道热菜，荤素搭配，好吃实惠，都是家人喜欢吃的，比去饭店强，喜欢的可收藏。
　　一【蒜蓉粉丝蒸虾】
　　食材：海虾，细粉丝
　　调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，红辣椒，白胡椒粉
　　制作步骤：
　　1、海虾剪开虾背去除虾线，再用刀切深一点，刀背拍一拍，这样在蒸的时候就不会变形蜷曲了。
　　2、绿豆粉丝，用冷水浸泡十几分钟泡软。
　　3、把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面。
　　4、一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用。
　　5、炒锅烧热加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。
　　6、加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火。
　　7、把炒好的蒜蓉用汤匙均匀的浇在虾背上。
　　8、锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸34分钟，看见虾变色熟了就关火。
　　二【香菇蒸鸡翅】
　　食材：鸡中翅，干香菇
　　调料：盐，剁椒，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜葱，植物油
　　制作步骤：
　　1、干香菇用冷水浸泡2个小时。
　　2、鸡翅中从中间剁开洗净，锅中水加点料酒和姜片，加入鸡翅焯水1分钟捞出。
　　3、在鸡翅中加点姜片、少许白胡椒粉，加点生抽、老抽、料酒，再加点剁椒、少许食盐和植物油，搅拌均匀腌制。
　　4、浸泡好的香菇清洗干净，略攥一下水分切成小块。
　　5、香菇放入盘子中，上面放上腌制好的鸡翅。
　　6、锅中加水烧开，放香菇鸡翅中火蒸20分钟，取出后撒上葱花即可。
　　三【蛋饺海参萝卜煲】
　　食材：自制蛋饺，泡发海参，白萝卜
　　调料：，小葱，香菜，盐，金汤
　　制作步骤：
　　1、准备点自制蛋饺。
　　2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块。
　　3、将白萝卜放入浅口砂锅中，加入适量金汤，再加入金汤2倍左右的清水，加少许食盐，烧开后转中火将白萝卜煮熟。
　　4、海参需要泡发海参，海参横着切厚片备用。
　　5、白萝卜煮熟后，放入蛋饺摆成好看的形状，继续煮几分钟。
　　6、最后在中间放上海参煮1分钟关火，撒上香菜、葱花装饰即可。
　　四【红烧鹌鹑蛋丸子】
　　食材：猪肉馅250克，鹌鹑蛋9个，油菜
　　调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油，蚝油，淀粉，白胡椒粉，姜
　　制作步骤：
　　1、鹌鹑蛋煮5分钟煮熟，捞出冷水浸泡剥皮。
　　2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末，生抽和料酒各1汤匙，适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌均匀，直至上劲粘稠。
　　3、用汤匙舀一点猪肉馅，在里面放一个鹌鹑蛋，然后用肉馅把鹌鹑蛋包好，成一个大丸子。
　　4、依次做好所有的丸子，半斤猪肉馅能做9个。
　　5、锅内加油烧至七成热，开始炸丸子，要及时翻动丸子使其均匀受热，待炸至丸子表面金黄发焦，控油捞出。
　　6、小碗中加生抽和老抽各1汤匙，加12汤匙蚝油，料酒2汤匙，盐和白糖少许，半碗清水搅拌均匀。
　　7、把调料汁倒入锅中，放入丸子煮一会，倒入少许水淀粉至汤汁粘稠，把丸子捡出淋上汤汁，加入几颗烫过的油菜装饰即可。
　　五【卤牛肉】
　　食材：牛腱子1个（约2。3斤）
　　调料：生抽4汤匙，老抽5汤匙，料酒3汤匙，黄豆酱适量，盐3小勺，姜几片，冰糖几颗，水约2升，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，小茴香，干红辣椒，植物油
　　制作步骤：
　　1、牛腱子一切为二，用水冲洗两遍，再放在冷水里浸泡半小时。
　　2、需要的香料准备一下，我用了8种香料。
　　3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化变成焦糖色，并开始起小泡泡的程度。
　　4、倒入少许开水，搅拌均匀煮一下，这糖色就熬煮好了。
　　5、另起锅加水，加几片姜片和少许料酒，放入牛腱子大火烧开煮2分钟捞出。
　　6、把冰糖色倒入煮锅中，加入约2升的水，再把所有香料都加入，加生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱搅拌均匀大火烧开，黄豆酱的用量大概是5060克左右，加入所有调味料后，可尝一下味道，再根据自己口味调整。
　　7、把焯水过的牛腱子放入锅中，再次烧开后转小火煮约50分钟，用筷子插一下看看，能很容易插透就可以了。
　　8、关火后牛肉不要急着取出来，要放在锅里浸泡几个小时入味，吃的时候切片装盘，搭配调味汁食用。
　　六【五彩大拉皮】
　　食材：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、鸡蛋、绿豆芽，东北拉皮
　　调料：蒜，香菜，盐，生抽，蚝油，米醋，白糖，辣椒油
　　制作步骤：
　　1、鸡蛋打散加少许盐、淀粉水搅拌均匀，然后将蛋液过筛，再煎成鸡蛋皮。
　　2、把煎好的鸡蛋皮切成细丝。
　　3、胡萝卜和黄瓜都刮去外皮切成细丝，紫甘蓝清洗干净，去梗后也切成细丝。
　　4、东北大拉皮清洗干净切成小块，绿豆芽掐去根部洗净。
　　5、锅内加水烧开。放入绿豆芽焯水1分钟煮熟，捞出过冷水。
　　6、把东北大拉皮放在盘子中间，其它5种食材围着摆放一圈，再放上香菜。
　　7、芝麻酱分次加入温水搅拌稀释，再加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，浇在食材上即可。
　　七【秋葵土豆泥】
　　食材：秋葵，土豆
　　调料：盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，植物油
　　制作步骤：
　　1、土豆去皮后切成厚片蒸熟，碾压成土豆泥，加点食盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
　　2、电煮锅另加水烧开，加入秋葵焯水1分钟，捞出过冷水。
　　3、秋葵切去根部，再横着切成薄厚适中的片。
　　4、取一个深一点的小碗，将秋葵一个个的摆放到碗里。
　　5、再将土豆泥放入碗中，稍微按压一下。
　　6、再将秋葵土豆泥倒扣到盘子里。
　　7、锅内加少许油烧热，加生抽、蚝油各1汤匙，加点水搅拌均匀，用水淀粉勾薄芡让其粘稠关火，将汤汁浇在秋葵上面即可。
　　八【泡椒藕片】
　　食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬12个
　　调料：盐，白醋，小米椒，白糖
　　制作步骤：
　　1、莲藕清洗干净，刮去外皮切薄片。
　　2、在水里加少许白醋，切好的藕片放入水中浸泡一会。
　　3、柠檬用盐搓洗一下表面，切成薄片，去除柠檬籽。
　　4、小锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖将其煮开晾凉，。
　　5、另起锅加水烧开，加藕片焯水十几秒捞出，冲两遍凉开水。
　　5、把藕片捞出放在一个玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一晚即可。
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