油泼面在陕西是一种很普通的面食，其制作方法简单易学，就是把手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花，蒜茸辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，随后调入适量酱油、食盐及香醋即可。
　　西安油泼面的分工面又分为扯面，棍棍面，软面和菠菜面
　　油泼面通常不需要过多的配菜，油要好纯菜籽油，线线辣椒做的辣椒面，香醋，盐这些都是能否做好油泼面的关键，配菜顶多放几片青菜或者豆芽！
　　西安好吃的油泼面有许多，基本上卖面的大小馆子都做的不错！
　　还有改良版的加肉臊子的各种几合一的油泼面
　　但是还是简单一点的油泼面好吃！
　　在西安谁家的好吃，饭点看人的的地方去，准没错！或者东哥给你推荐！

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