两家不正宗的粉店：一家螺蛳粉一家江西炒粉

　　在上海，喜欢吃螺蛳粉的朋友一定记得之前开在西藏南路上的老友螺蛳粉，好多年了，是很多人的心头好，最近听说他们新搬迁到了威海路，这就去吃。
　　店面小小的，但带着小姑娘的文艺腔调，有可爱的贴纸，有清口薄荷糖，还为爱干净的客人准备了一次性围兜兜。
　　里里外外操持的是个漂亮又干练的姑娘，新店开张不久，有许多老客人来捧场，姑娘既要在门口招呼，还要回厨房捞粉，难得年纪这么轻还这么勤劳肯干。
　　我们么，老样子，一汤一炒，特意关照要中辣，外加一份姑娘推荐的秘制臭豆腐。
　　招牌螺蛳粉，量超级大，不但粉多，螺蛳肉和木耳丝也多，撩出来密密麻麻的，酸笋酸豆角则是问柳州一家祖辈上做螺蛳粉的朋友拿的货，发酵的臭味后劲很足，吃的时候只觉得香，事后发现塞在衣服口袋里的口罩都是臭的，废了。
　　这里的配菜自成一派，好比把生菜换成空心菜就很讨人喜欢，多加了红皮花生也脆香，不过有两样我不敢苟同，一是干粉选得稍许有点僵，不够滑爽，二是腐竹油炸过透，太老了，我泡在汤里好久都没有变软，可惜。
　　现炒的干粉，跟汤粉同理，可谓平分秋色。
　　虽然都是臭臭的，但臭豆腐完全是小店自创，豆腐是绍兴来的，关键在于自家调的酱，据说加了二十多种调料，不辣，而是有丰富层次的酱香，跟传统臭豆腐蘸辣酱、甜面酱是截然不同的风味，难怪成了招牌。
　　过了饭点儿，店里终于空下来，姑娘有空扒拉两口饭了，我问她：“喜欢广西米粉的都知道，老友粉是南宁的，螺蛳粉是柳州的，你们为啥叫老友螺蛳粉？”
　　姑娘嫣然一笑、娓娓道来，原来她是湖北人，因为喜欢螺蛳粉，就跟几个朋友合开了这家店，取名老友其实是对友谊的纪念，“不过呢，有人说我们同时得罪了南宁人和柳州人，哈哈！”
　　一跟客人说话，姑娘就礼貌地放下饭碗，我不好意思耽误她吃饭，赶紧出门。
　　粉店隔壁就是新长发，久违的上海老字号，阿姨好凶啊，栗子也冷了，但还是忍不住买了包糖炒栗子当餐后甜品。
　　如果说老友螺蛳粉的“不正宗”是讨人欢心的，那么下一家要写的江西米粉是真的不够地道。
　　辣堂算是上海开了好多年的知名连锁，宁波路上的这家是第一家老店。
　　不知道是谁的原创，上海的江西炒粉都用“迷你辣”到“变态辣”来区分辣度，我们要了个“微微辣”，还是被辣到。
　　店里的小伙子很机灵，看我辣得不行，送了瓶维他奶解辣，顺便说：“你帮我们写个好评嘛！”
　　但我必须如实说：经典牛肉炒粉，量够大，拌开来有粗野的香气，肉眼可见大粒的锅灰，但这粉吃起来近乎塑料感，牛肉不过几丝，青菜还略微生，像是小伙子用蛮劲把预制菜炒出了锅气。
　　点了两个配菜也不太行，腐竹硬梆梆的，藕片也辣，我的解决方案是倒醋解辣。
　　你说巧不巧，出门斜对面正好是好好栗子，海宁路老店开来的分店，迁西板栗和浙江板栗各要了半斤当餐后甜品，记着塑料袋不要扎口，透透热气，这样栗子壳还是脆的！
　　我爱探访街头的质朴美味，也爱旅行时味蕾的华丽冒险，要做更加多元的吃心！