冬天多喝汤，不但能滋补，还能清火气，这10个家常汤菜推荐给你

　　立冬后，天气一天天的寒冷，中医上说，寒则温之，虚则补之。冬天可多吃一些温性和热性食物来进补身体，如牛肉、羊肉、鸡肉、虾等食物。但冬天风干物燥，容易口干便秘，可搭配冬季时令蔬菜，如白萝卜、莲藕、芋头、胡萝卜、香菜、油菜等，使进补平和而不急躁。冬天进补也容易上火，因而家里建议多炖多蒸，对身体有好处，每顿来碗热气腾腾的汤，吃得饱还吃得暖，不但能滋补，还能清火气。冬天多喝汤，这10个家常汤菜推荐给你，做法简单，可隔三差五做给家人吃！
　　一、牛尾骨炖白萝卜汤
　　牛尾骨上的肉比其牛其他部位的肉更嫩，吃起来特别的糯得黏嘴，牛尾骨油多，搭配白萝卜一起炖，正好吸收多余的油，另外白萝卜冬天吃清火助消化，和牛羊肉一起吃恰到好处。1、牛尾洗净洗净，加清水烧沸焯去血水，捞出洗净。2、准备调料和配料。调料：料酒（啤酒最好）、葱段、八角2个、泡尖辣椒3个、姜片、花椒、鸡精、胡椒、小葱末、香菜、盐。配料：萝卜切成厚片待用。3、砂锅加入适量的水，把调料：料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒放入砂锅中，再放入焯好的牛尾骨。先大火烧开，再转小火慢炖50分钟，中间搅动几次。放盐适量，加入萝卜，再炖2030分钟。放鸡精、胡椒、小葱末，香菜，关火。
　　二、猴头菇炖鸡
　　猴头菇含有16种氨基酸，是药食两用真菌，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口，冬天小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。1、干的猴头菇用温水泡56个小时。2、泡发的猴头菇，挤干掉黄色水分，再用水泡发，再挤，反复多次，直到水变清为止，这步很关键，洗不干净，炖出来的汤就发苦，颜色和口感会很差。洗干净后，剪掉蒂的部分，撕成小朵备用。5、老母鸡一只，如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃，把鸡表皮烧一下，去腥去绒毛，再清洗干净，再放开水中煮3分钟左右，去掉血水，捞出再清洗干净。6、把姜片葱段、放料酒，放猴头菇，加入清水没过鸡身。先大火烧开，再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟，放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的盐，一点点就可以，汤的口感才好，好了放点胡椒粉即可。
　　三、党参当归老母鸡汤
　　炖上一锅老母鸡汤，清淡营养，加上党参当归等补气又补血，正是冬季进补的好汤。1、备炖鸡料，可以直接上超市买炖鸡料，我自已配了几样，药膳鸡汤要好喝我觉得，药的种类不宜太多，不然影响口感。我放了党参、当归、大枣和枸杞。每样食材也不宜过多，洗干净待用。
　　2、鸡选散养老母鸡，先焯水2分钟左右，血水去一下，注意鸡不大最好不要砍成小块，整体炖的鸡肉不柴。人少一次可以炖半只。
　　3、焯水后的鸡用清水清洗一下，再放入砂锅中，放姜片、葱段和备用的所有药膳食材。注意药膳鸡不要放花椒，葱没有也可以不放。并且一开始不要放盐，起锅前10分钟放盐，盐还要放少许，不宜太多，这样汤的口感才好。先大火烧开，再转小火焖1。5小时以上。出锅前10分钟放盐少许。也可以不放盐，汤才原汁原味，更好喝。千万记住，鸡汤不能放味精或鸡精。
　　四、筒子骨莲藕汤
　　冬天多吃根，莲藕是冬天的时令根菜，筒子骨油多，和莲藕、芋头，土豆、萝卜一起炖都可以，莲藕软糯，汤微甜。注意莲藕我们选老的莲藕或者用高压锅压，藕才容易炖得软烂。1、筒子骨焯去血水，莲藕选粉藕，去皮切成小段。2、筒子骨放入高压锅中，加清水，加入藕，放姜片，葱段，花椒，料酒，盐等，先大火压上汽，再小火压2030分钟，出锅时放鸡精，胡椒粉，葱花即可。
　　五、羊肉白萝卜汤
　　羊肉是温补、强身壮体的肉类上品，配上白萝卜一起吃，可助消化，消积食，清肠道内热。羊肉汤多炖点萝卜，萝卜吸油，萝卜淡淡的甜，特别好吃。1、备调料：小黄姜拍碎，大葱段，陈皮，盐，啤酒（或米酒），胡椒粉，小葱末。2、备配菜白萝卜一根，去皮，切成小块。3、羊肉先肋条带骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗净，砍成小块，放入锅中加入清水，焯水大约5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。4、砂锅中放入羊肉块，放入大葱段、陈皮和啤酒，先大火煮开再转小火。5、炖大约40分钟，放盐调味，放入白萝卜再炖1520分钟。6、起锅前，放胡椒粉，放小葱末或者香菜。
　　六、虫草花鸽子汤
　　鸽子肉质细嫩，汤也好喝，可以清蒸或者用砂锅煲，可配虫草花炖，清淡爽口。
　　1、鸽子一只洗净，焯水。2、放入砂锅中，放姜片、花椒、料酒，葱段加水适量。加适量水，先大火烧开，再转小火焖熟，出锅前20分钟放虫草花，枸杞、盐等。煮好后，放胡椒粉即可。
　　七、腊猪蹄炖白萝卜
　　冬天我们四川重庆人都有腌肉的习惯，腊猪蹄咸，配上炖白萝卜炖是一个具有地方特色的农家菜。不过腊猪蹄炖的东西很多，凡是可以吸盐味的食材都可以，如白萝卜、土豆、芋头、冬瓜、海带、粉条等，浓浓的腊肉香，猪蹄味道不错，这个菜我是特别喜欢的。
　　1、猪脚头一天就用凉水泡一晚上，以免太咸；
　　2、用火把猪脚烧糊，洗干净，砍成小块；
　　3、炖锅中加清水适量，放猪蹄块，放花椒先大火烧开，再小火慢炖12小时；
　　4、放白萝卜块炖20分钟左右，起锅前放小葱末和味精。
　　八、石斛山药排骨汤
　　石斛和山药都是有益脾胃的好食材，山药温而不燥，和排骨一起炖汤清淡营养。
　　1、石斛清洗干净，切成小段。山药去皮切成段用清水泡上以免变黑。
　　2、锅中加清水，放入排骨和石斛，放姜段，葱段，花椒，料酒等。先大火煮20分钟，再放盐，放山药再煮1015分钟，起锅放香葱末，放味精和胡椒粉调味。
　　九、墨鱼淡菜炖鸡
　　墨鱼营养丰富，可健胃理气，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。墨鱼、淡菜等干贝海产品炖鸡也是不错的进补佳品。1、墨鱼提前用温水泡6小时以上，去掉骨头和外面的黑膜，清洗干净，切成小块。淡菜泡12小时，清洗干净。老母鸡半只，砍成小块，去血水，清洗干净。2、砂锅中放入鸡块，放墨鱼、淡菜等干贝，加入适量的清水，放姜片，葱段，料酒，先大火烧开，再转小火。大约炖1。52小时，放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。
　　十、栗子炖鸡
　　栗子有干果之五的美称，有补肾壮腰，强筋骨益气健胃作用。很适合冬季进补食用。冬天用栗子炖鸡烧肉都是不错的美食。栗子炖鸡，汤清淡营养还养胃，是不错的冬季进补汤。除了栗子之外，还可以用花生炖猪蹄、核桃炖乌鸡等。
　　1、栗子去壳，栗子中加入刚烧好的开水，泡一会儿，轻松去掉表皮。
　　2、老母鸡一只，洗干净，砍成小块，去血水，洗净待用。3、锅中放入鸡块，放料酒，放姜片，葱段，加入适量的水，先大炖开，再小火慢炖1。5小时，放盐，放栗子再炖20分钟即可。
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