捞汁毛肚
　　原创思路毛肚多用来涮食，我们将其装盘后搭配捞拌汁上桌，酸甜微辣。需要注意的是，毛肚焯水的温度在90左右下锅，时间控制在五六秒，普通炒锅一次性烫制毛肚不能超过2千克。
　　原料黑色毛肚200克，圆葱丝100克。
　　调料自制捞汁50克，小米辣椒圈、葱花各5克，煳辣油10克。
　　制作
　　1。黑色毛肚改刀成片，焯水，用纯净水洗干净。
　　2。圆葱丝垫入盘底，将毛肚放在上面，淋入自制捞汁，撒小米辣、葱花，淋上煳辣油即可。
　　自制捞汁将捞拌汁500克，辣鲜露130克，苹果醋225克，厨邦美味鲜酱油、红桥醋各250克拌匀。
　　此文仅一家之言，如果您对（烹饪小技巧和凉菜）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们，请微信关注订阅号【餐创大课堂】

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