为你分享8款美味粥品，适合周末自己在家熬制，口味随你选。有皮蛋与瘦肉组合的经典咸粥、有红豆莲子加入的美味甜粥、也有营养入味的海鲜粥。。。。。。甜、咸、鲜入口即是享受！不同食材的组合搭配，简单闷煮，周末时光，在几首音乐的等待时间里，便可成就一锅舒心好粥。下面和本网一起来看看。 中国粥文化 在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用火齐粥治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。 进入中古时期，粥的功能更是将食用、药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。 宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。 可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 藜麦坚果甜粥 2人份准备30分钟（含浸泡时间）制作35分钟 用料 大米20g红、白藜麦各20g 扁桃仁（熟）5g樱桃干10g 开心果（熟、去壳）5g 南瓜子（熟）5g 椰子脆片5g白糖10g 步骤 1将大米与红、白藜麦洗净后加入冷水没过米，浸泡半小时。 2备锅加入600ml水，待水开后下米、红、白藜麦，大火煮开后转中火熬制2030分钟，之后加入白糖、椰子脆片、樱桃干，以及用料中所有坚果，搅拌几下即可出锅。 牛奶燕麦水果甜粥 2人份准备30分钟（含浸泡时间）制作40分钟 用料 生燕麦片30g香米20g 猕猴桃1个草莓3个芒果1个 石榴10g白糖10g牛奶500ml 步骤 1提前将米、生燕麦片洗净，加入冷水没过米，浸泡半小时。 2在泡好的米和燕麦片中加入200ml水，大火煮开后转中火煮2030分钟。 3熬粥过程中将猕猴桃去皮切粒，芒果去皮、去核、切粒，草莓洗净切片，石榴去皮取粒。 4熬制的粥中加入牛奶再次煮开，加入白糖，再加入所有水果粒，搅拌均匀后即可食用。 枸杞香菇鸡肉咸粥 2人份准备30分钟（含浸泡时间）制作45分钟 用料 干香菇3朵鸡腿1个 香米（或大米）50g姜丝5g 干枸杞15颗葱花3g花生油5ml 香油5ml盐5g生粉10g 白胡椒粉2g料酒10ml 步骤 1提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时；干枸杞、干香菇冷水浸泡半小时。 2备锅加入600ml水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改中火熬制2030分钟。 3在熬粥的过程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒，加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g盐抓匀腌制20分钟；将泡好的香菇切片备用。 4熬制的粥中加入剩余的盐，再加入腌好的鸡肉、香菇片、枸杞、姜丝大火煮35分钟，出锅前撒上葱花即可。 鲜虾干贝咸粥 2人份准备1小时（含浸泡时间）制作45分钟 用料 香米（或大米）50g活虾10只 干贝15g葱末15g姜末15g 胡萝卜丝20g蒜1瓣 花生油35ml香油5ml 盐2g白胡椒粉2g料酒5ml 步骤 1提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入5ml花生油搅拌浸泡半小时；干贝洗净加入没过干贝的温水泡制1小时；蒜去皮切粒备用。 2备锅加入600ml水大火烧开，加入泡好的米，倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开，改中火熬制2030分钟。 3在熬粥的过程中将虾洗净去虾头，虾头留用，开背、去虾线，加入葱姜末各5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制5分钟左右。 4锅中放入剩余的花生油烧至五成热，加入剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制58分钟，熬出虾油。 5熬制的粥中加入腌好的虾肉和10ml熬制的虾油（多余的虾油可冷却后冷藏保存），再次大火烧开即可。 生滚牛肉咸粥 2人份准备30分钟（含浸泡时间）制作45分钟 用料 牛里脊肉40g圆生菜半棵 香米（或大米）50g鸡蛋1枚 葱花3g花生油5ml盐5g 白胡椒粉2g生粉8g料酒10ml 步骤 1提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时。 2备锅加入600ml水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改中火熬制2030分钟。 3在熬粥的过程中将牛里脊肉切片，加入白胡椒粉、2g盐、生粉、料酒一起抓匀腌制5分钟左右；圆生菜洗净切丝；鸡蛋打散备用。 4熬制的粥中加入剩余的盐，再将腌好的牛肉片一片片放入粥中，大火煮2分钟左右，再加入生菜丝，将打散后的鸡蛋淋在粥表面，不要搅动，开大火煮1分钟，出锅前撒上葱花即可。 生滚鱼片粥 4人份准备30分钟（含浸泡时间）制作30分钟 用料 鲈鱼1条香米（或大米）100g 姜片10g葱丝3g香菜叶2g 盐6g蛋清1个花生油35ml 香油5ml白胡椒粉3g生粉10g 步骤 1提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时。 2泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛，洗净后从鱼尾处沿着鱼脊椎骨片下鱼肉，保留鱼骨，将鱼骨剁块。 3锅中放入剩余的花生油，大火烧热下鱼骨，加入姜片，煎香后加入1600ml开水，盖上锅盖大火煮10分钟左右，去渣留汤。 4汤中加入泡好的香米烧开转中火熬制2030分钟。 5在熬粥过程中，将片下的鱼片斜切厚片，清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分，加入3g盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分钟。 6熬制的粥中加入剩余的盐，再加入鱼片煮3分钟左右，出锅前撒葱丝、香菜即可。 红豆莲子酒酿甜粥 3人份准备2小时（含浸泡时间）制作70分钟 用料 红豆、黑米、莲子、 糯米、红枣各20g 红糖20g酒酿30g 步骤 1提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净，加入没过材料的冷水，泡制2小时左右。 2备锅，加入800ml水，水开后加入步骤1中的材料（水倒掉），大火烧开转小火，加入洗净的红枣，继续煲1小时，再加入红糖和酒酿，搅拌均匀即可。 Tips 浸泡后的大米更容易煮熟，加入油会使粥更易开花且显得润泽，也更香。 文中的大多咸粥（生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥）粥底都是相同的，可以提前多做一点粥底，再添加不同的材料，不仅节省时间，也能一次品尝多种咸粥。 皮蛋瘦肉粥 2人份准备30分钟（含浸泡时间）制作50分钟 用料 香米（或大米）50g皮蛋1个 猪里脊肉35g薄脆5g盐4g 大葱葱末3g葱花5g姜末5g 花生油5ml香油5ml 白胡椒粉2g生粉8g料酒5ml 步骤 1提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时；皮蛋切成粒（部分切瓣）备用。 2备锅加入600ml水，大火烧开后加入泡好的香米再次大火烧开，改中火熬制2030分钟。 3熬制过程中，将猪里脊肉洗净切片，加入姜末、大葱葱末、1g盐、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓匀腌制5分钟左右。 4熬制的粥中加入剩余的盐，再放入腌好的肉片、皮蛋粒，煮10分钟左右，出锅前撒上葱花、薄脆即可。 Tips： 想要粥更加入味，可以在浸泡米之后倒掉多余的水分，加入皮蛋抓碎，使皮蛋和米充分混合，冷藏一夜后再煮。 所有的粥里面都可以加薄脆调味，将春卷皮切片在四成热的油锅中小火炸至金黄即成薄脆。
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